Tigelle con prosciutto cotto, stracchino di capra e peperoni

Name: Tigelle con prosciutto cotto, stracchino di capra e peperoni
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min

Preferiti

Ricetta di

Chef John Paul Ariola

Queste tigelle con prosciutto cotto, stracchino di capra e peperoni sono l’idea perfetta per un pranzo veloce o un aperitivo sfizioso. Una ricetta semplice e rapida che unisce sapore e semplicità in pochi minut...

15 min
25 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

8 tigelle
150 g di Prosciutto Cotto di Alta Qualità Nazionale Sapori&Dintorni Conad
250 g di Stracchino di Capra Sapori&Idee Conad
200 g di mini peperoni
Erba cipollina q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Step 1

Lavare e asciugare i mini peperoni, grigliarli su una bistecchiera ben calda e cuocere per circa 20-25 minuti o finché non risultano morbidi. Trasferire in un sacchetto di carta oppure in una boule coperta con pellicola e lasciare intiepidire. Eliminare la parte superiore, i semi e la buccia, tagliare a pezzetti e condire con un filo d’olio.

Step 2

Prendere lo stracchino e mettere in una boule insieme a erba cipollina precedentemente tritata, sale, pepe e un filo d’olio.

Step 3

Scaldare le tigelle sulla bistecchiera.

Step 4

Tagliare le tigelle a metà e farcirle con uno strato di stracchino, i peperoni e una fetta di prosciutto cotto.

Step 5

Servire.

Approfondimenti

Storia e origini delle tigelle: un pane antico dell’Appennino

Le tigelle, conosciute anche come crescentine modenesi, sono piccoli panini rotondi originari dell’Emilia-Romagna, simbolo della tradizione gastronomica locale. In passato venivano cotte tra due dischi di terracotta, chiamati appunto tigelle, e servite con lardo e rosmarino. Oggi sono amate in tutta Italia e farcite con salumi, formaggi, verdure o anche in versione dolce, con miele e ricotta.

Differenza tra tigelle e crescentine

I termini tigelle e crescentine vengono spesso usati come sinonimi, ma esiste una sottile differenza. Le tigelle sono più piccole, schiacciate e cotte negli appositi stampi, mentre le crescentine sono solitamente fritte, più soffici e tipiche della zona bolognese.

Come scaldare le tigelle

Per esaltare al meglio la consistenza e la fragranza delle tigelle, è importante scaldarle nel modo giusto. Puoi farlo in due modi:

in una padella antiaderente o una bistecchiera, girandole ogni 1-2 minuti
in forno a 180°C per 5-7 minuti, così da mantenere la croccantezza esterna e la morbidezza interna

Prosciutto e stracchino: un abbinamento che conquista

Il prosciutto cotto è un ingrediente leggero, con una nota dolce e meno sapida rispetto al crudo, che si sposa perfettamente con formaggi cremosi. In questa ricetta è accompagnato dallo stracchino di capra, dal sapore delicato ma leggermente acidulo, che viene arricchito con erba cipollina per un tocco aromatico e fresco.