Chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop

Name: Chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop
Prep time: 40 min
Cook time: 16 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Giuseppe Ricchebuono

Chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva Cremasco Dop, un primo piatto in cui il riso carnaroli viene mantecato ad una gustosa purea di rapa rossa. Il tocco finale è dato dal ...

40 min
16 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

300 g di riso
300 g di rapa rossa
100 g di salva cremasco Dop
150 g di olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento

Step 1

Per preparare i chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop, pulire la rapa, tagliarla a cubetti e metterla nel frullatore. Aggiungere un filo d'olio extravergine d' oliva e frullare fino a ottenere una purea.

Step 2

In una padella mettere un filo d'olio extravergine d' oliva, aggiungere il riso e tostare. Versare, poco per volta, un po' di acqua bollente e procedere con la cottura per circa 16 minuti, aggiungendo ancora acqua all'occorrenza. Mantecare con la purea di rapa rossa.

Step 3

Impiattare il risotto e grattuggiare abbondantemente il salva cremasco Dop. I chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop sono pronti per essere serviti.

Approfondisci

Chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva Cremasco Dop, un primo piatto in cui il riso carnaroli viene mantecato ad una gustosa purea di rapa rossa. Il tocco finale è dato dal sapore aromatico e intenso del salva cremasco Dop. La rapa rossa dà a questo risotto una nota di colore importante, ideale da servire al cenone di Capodanno.