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Chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva Cremasco Dop, un primo piatto in cui il riso carnaroli viene mantecato ad una gustosa purea di rapa rossa. Il tocco finale è dato dal sapore aromatico e intenso del salva cremasco Dop. La rapa rossa dà a questo risotto una nota di colore importante, ideale da servire al cenone di Capodanno
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 300 g di riso
  • 300 g di rapa rossa
  • 100 g di salva cremasco Dop
  • 150 g di olio extravergine d'oliva
  • sale
preparazione
  1. Per preparare i chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop, pulire la rapa, tagliarla a cubetti e metterla nel frullatore. Aggiungere un filo d’olio extravergine d' oliva e frullare fino a ottenere una purea.
  2. In una padella mettere un filo d’olio extravergine d' oliva, aggiungere il riso e tostare. Versare, poco per volta, un po’ di acqua bollente e procedere con la cottura per circa 16 minuti, aggiungendo ancora acqua all’occorrenza. Mantecare con la purea di rapa rossa.
  3. Impiattare il risotto e grattuggiare abbondantemente il salva cremasco Dop. I chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop sono pronti per essere serviti.
Per preparare i chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop, pulire la rapa, tagliarla a cubetti e metterla nel frullatore. Aggiungere un filo d'olio extravergine d' oliva e frullare fino a ottenere una purea.

Per preparare i chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop, pulire la rapa, tagliarla a cubetti e metterla nel frullatore. Aggiungere un filo d'olio extravergine d' oliva e frullare fino a ottenere una purea.

In una padella mettere un filo d'olio extravergine d' oliva, aggiungere il riso e tostare. Versare, poco per volta, un po' di acqua bollente e procedere con la cottura per circa 16 minuti, aggiungendo ancora acqua all'occorrenza. Mantecare con la purea di rapa rossa.

In una padella mettere un filo d'olio extravergine d' oliva, aggiungere il riso e tostare. Versare, poco per volta, un po' di acqua bollente e procedere con la cottura per circa 16 minuti, aggiungendo ancora acqua all'occorrenza. Mantecare con la purea di rapa rossa.

Impiattare il risotto e grattuggiare abbondantemente il salva cremasco Dop. I chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop sono pronti per essere serviti.

Impiattare il risotto e grattuggiare abbondantemente il salva cremasco Dop. I chicchi di carnaroli con rapa rossa e salva cremasco Dop sono pronti per essere serviti.

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