Pasta alla Norma rivisitata

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Ricetta di

La cucina italiana è un costante viaggio di scoperta e reinvenzione, dove i piatti tradizionali diventano l’ispirazione per creazioni audaci e moderne. Ne è un perfetto esempio la pasta alla Norma rivisitata che vi pr...

35 min
60 min
4 pers.
Alta

Ingredienti

Senza uova

Senza frutta secca

320 g trottole
8 filetti di pomodori secchi sott’olio Sapori & Dintorni Conad
2 melanzane
Basilico q.b.
60 g ricotta salata
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Step 1

Cuocere le melanzane intere in forno a 180°C per 40 minuti.

Step 2

Nel frattempo frullare i filetti di pomodoro secco con la ricotta, qualche cucchiaio di acqua calda e olio a filo.

Step 3

Una volta morbide, in un altro contenitore, frullare la melanzana con tutta la buccia con basilico, un pizzico di sale e un po’ d’olio.

Step 4

Tenere da parte le due salse e cuocere la pasta in acqua salata.

Step 5

In una padella scaldare un po’ d’olio, poi aggiungere l’aglio e la crema di melanzana.

Step 6

Scolare la pasta e aggiungerla nella crema di melanzane regolando di sale pepe. Servire aggiungendo la salsa di pomodoro secco e ricotta.

Approfondimenti

La pasta alla Norma tradizionale

La pasta alla Norma è un piatto originario della Sicilia, celebre per la sua semplicità e bontà. La versione classica prevede l'uso di pomodoro fresco, melanzane, basilico e ricotta salata. È un piatto dai sapori tipicamente mediterranei in cui la pasta viene condita con pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico.Le melanzane fritte donano al piatto un caratteristico sapore affumicato, mentre la ricotta salata aggiunge una nota cremosa e salata. Il risultato è un connubio di sapori mediterranei che incantano i palati di chiunque lo assapori.

Pasta alla Norma rivisitata

Come per tutte le ricette della tradizione, anche la pasta alla Norma ha infinite interpretazioni che cambiano da famiglia a famiglia. La reinterpretazione della pasta alla Norma che vi proponiamo è un inno alla creatività culinaria. Gli ingredienti rimangono gli stessi, ad eccezione della sostituzione della passata di pomodoro con i pomodori secchi, ma vengono elaborati in modo diversi.

Le melanzane vengono cotte al forno e frullate con basilico, un pizzico di sale e olio, in modo da ottenere una crema vellutata e profumata che formerà il principale condimento della pasta. Una seconda salsa, a base di pomodori secchi e ricotta, completa il piatto.