Ravioli al granchio reale con pecorino e guanciale

Per un primo piatto semplice e veloce, ma al tempo stesso super gourmet ci sono i ravioli ripieni di granchio reale conditi con guanciale e pecorino. Ecco una ricetta molto saporita, morbida e croccante al tempo stesso, che sfrutta un abbinamento classico del Lazio, guanciale e pecorino, e lo accosta a dei ravioli di pesce ripieni di granchio reale. Per un risultato che sorprende a ogni boccone senza stuccare mai e sfrutta il dolce del guanciale e il sapido del Pecorino romano DOP per andare a creare un accompagnamento perfetto per i nostri ravioli.

Ravioli: condimenti veloci per tutti i gusti

I ravioli ripieni di granchio reale sono un prodotto Sapori&Idee pronto per essere bollito e gustato, sì ma con un ripieno di qualità come il granchio reale bisogna pensare anche a una salsa degna di questo ingrediente. Per questa ricetta, lo chef Stefano De Gregorio ha deciso di rifarsi a un abbinamento classico e sempre adatto: guanciale e pecorino. Ma i ravioli di granchio stanno benissimo anche con una semplice salsa di pomodorini appena scottati in padella, con una passata di pomodoro liscia e omogenea, con una salsa a base di ricotta, cacio e pepe o, ancora, con una delicatissima crema di piselli (sbollentati frullati e passati al setaccio).

Sbollentando, frullando e stacciando, in effetti, si possono creare tantissime salse e condimenti per la pasta e mlto altro senza sforzi e senza aggiungere troppi grassi o calorie al piatto. Che si tratti di ravioli ripieni, di un piatto di pasta semplice, ma anche di un filetto di carne o di pesce, una salsa di verdure peparata come suggerito fa sempre la differenza. 

Salumi, come usarli in cucina

Non solo per aggiungere sapore, ma anche per via della loro consistenza. I salumi, soprattutto quelli particolarmente grassi, possono essere sciolti nel condimento per creare una salsa densa e saporita; ma possono anche essere tagliati a fette e resi croccanti in padella, senza aggiunta di grassi se antiaderente. In questa ricetta, per esempio, il guanciale viene sia reso croccante che aggiunto a crudo sui ravioli caldi, che lo scioglieranno leggermente facendolo diventare una meraviglia.