Spaghetti cacio e pepe

Preferiti

5 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di Spaghetti alla Chitarra Sapori&Dintorni Conad
1 limone
100 g di Burro Alpino Sapori&Dintorni Conad
Pepe in grani q.b.
200 g di Sugo Cacio e Pepe con Pecorino Romano DOP Sapori&Dintorni Conad

Procedimento

Step 1

Portare a bollore una pentola con acqua, aggiungere la scorza di limone e un cucchiaino di pepe in grani leggermente schiacciati. Cuocere gli spaghetti per 3–4 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.

Step 2

Nel frattempo scaldare una padella ampia e tostare una noce di burro insieme a una generosa macinata di pepe. Non rosolare, ma creare una base aromatica su cui l’amido della pasta possa legarsi. Scolare gli spaghetti direttamente nella padella con il burro caldo e continuare la cottura aggiungendo poca acqua bollente di cottura alla volta, mescolando spesso per favorire il rilascio dell’amido. Prestare attenzione a non spezzare la pasta lunga.

Step 3

Togliere la padella dal fuoco e aggiungere il sugo unendo 1–2 cucchiai di acqua di cottura per ottenere una crema liscia e avvolgente. Spegnere, coprire la padella e lasciare riposare la pasta per 30 secondi senza toccarla, così da far assestare la cremosità.

Step 4

Mescolare delicatamente e servire.

Approfondisci

Se cerchi un primo piatto semplice ma capace di conquistare al primo assaggio, gli spaghetti cacio e pepe sono sempre una garanzia. Cremosi, profumati e ricchi di carattere, rappresentano uno dei simboli più autentici della cucina romana. Una ricetta veloce da preparare ma che richiede cura nei gesti e attenzione ai dettagli, perfetta per una cena tra amici o per un piatto speciale dell’ultimo minuto.

Cacio e pepe, storia di Roma

La cacio e pepe è uno dei piatti simbolo della cucina romana, nata come ricetta povera ma straordinariamente ricca di sapore. I pastori portavano con sé pecorino stagionato e pepe nero, ingredienti facilmente conservabili e perfetti per insaporire la pasta.Nel tempo, questo piatto è diventato un’icona gastronomica, grazie alla sua sorprendente semplicità e alla cremosità che si ottiene solo con pochi ingredienti ben lavorati.

I segreti di una cacio e pepe perfetta

La riuscita della cacio e pepe dipende dalla corretta emulsione tra amido della pasta, acqua di cottura e formaggio. Il pepe, meglio se tostato leggermente, rilascia aromi intensi e balsamici che caratterizzano il piatto.

Un altro segreto è la gestione della temperatura: il condimento non deve essere troppo caldo per evitare che il formaggio si raggrumi. Mantecare fuori dal fuoco è essenziale per ottenere una crema lucida e vellutata.

Altri formati ideali

Sebbene gli spaghetti siano considerati il formato più tradizionale, altri tipi di pasta si prestano perfettamente alla cacio e pepe:

I tonnarelli hanno una superficie ruvida che trattiene meglio la crema;
Le fettuccine offrono una consistenza più morbida;
I rigatoni risultano ideali quando si desidera un piatto più rustico.Scegliere il formato giusto permette di personalizzare il piatto mantenendo sempre l’identità della ricetta originale.