Agnello alla libanese, un viaggio in Medio Oriente

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Ricetta di

Oggi vi proponiamo la ricetta dell’agnello alla libanese, un secondo piatto dai sapori del Medio Oriente, ricco di spezie aromatiche e frutta secca. Una ricetta dove ingredienti semplici vengono trasformati in un’espl...

20 min
60 min
4 pers.
Media

Ingredienti

2 spalle di agnello
2 cipolle
1 carota
2 cucchiai salsa pomodoro
1 cucchiaio di pepe
1 cucchiaio di cardamomo
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di cumino
4/5 chiodi garofano
20 g di mandorle Verso Natura Conad
20 g pistacchi
20 g pinoli
20 g uva passa
Olio extravergine di oliva q.b.
Limone confit q.b.
Sale q.b.
Brodo vegetale q.b.

Step 1

Tagliare grossolanamente le cipolle e le carote e farle rosolare in una pentola con dell’olio. Una volta colorate, toglierle e tenerle da parte.

Nella stessa padella aggiungere ancora un po’ d’olio e far rosolare l’agnello.

Step 2

Tostare le mandorle, i pinoli e i pistacchi in una padella con un filo di olio. Far ammorbidire l’uvetta in un po’ di brodo e lasciare da parte.

Step 3

Aggiungere le verdure messe da parte all’agnello.

Step 4

Aggiungere tutte le spezie: cumino, cannella, chiodi di garofano, sale e pepe.

Step 5

Tritare il cardamomo in un mortaio e aggiungerlo. Aggiungere anche la frutta secca tostata.

Step 6

Aggiungere il pomodoro e l’uvetta strizzata.

Step 7

Bagnare tutto con del brodo e far cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa un’ora. Servire l’agnello con del riso bianco o del cous cous di accompagnamento.

Approfondimenti

La cucina libanese e le sue caratteristiche

La cucina libanese è rinomata per la sua varietà di sapori e l’uso generoso di spezie e erbe aromatiche. Questa cucina si basa su ingredienti freschi e naturali come carne, verdure, legumi e frutta secca, combinati con cereali come il riso e il cous cous. Le spezie come cumino, cannella, cardamomo e chiodi di garofano sono ampiamente utilizzate per creare piatti dal gusto intenso e avvolgente. I piatti libanesi sono spesso accompagnati da salse fresche a base di yogurt, limone e olio d’oliva, che bilanciano la ricchezza dei piatti principali.

Tra i piatti libanesi potete provare anche il tabulè e la baklava.

Come preparare l’agnello alla libanese

L’agnello alla libanese è un piatto che incarna l’essenza della cucina mediorientale, con il suo equilibrio di sapori intensi e aromatici. Per preparare l'agnello alla libanese secondo la ricetta tradizionale, tagliate grossolanamente le cipolle e la carota e fatele rosolare in una pentola con un po' di olio d'oliva fino a quando sono leggermente dorati. Rimuovete le verdure dalla pentola e tenetele da parte. Nella stessa pentola, aggiungete un po' di olio d'oliva e rosolate le spalle di agnello fino a quando sono ben dorate su tutti i lati. In una padella separata con un filo d'olio, tostate le mandorle, i pinoli e i pistacchi fino a quando diventano leggermente dorati e fragranti. Ammollate l'uva passa in un po' di brodo vegetale caldo. Aggiungete quindi le verdure rosolate all'agnello, insieme alle spezie: pepe, cardamomo tritato, cannella, chiodi di garofano, sale e pepe. Aggiungete anche la frutta secca tostata e l'uva passa ammollata.
Versate il pomodoro nella pentola e aggiungete sufficiente brodo vegetale per coprire la carne. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un'ora, fino a quando l'agnello risulta tenero e succulento. Servite l'agnello alla libanese accompagnato da riso bianco o cous cous.