Ricette Preferite Profilo Cambia la password Cambia l'Email Esci
  • 20
  • 30
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Medio
Video ricetta del cappon magro di platessa con verdure e salsa verde, una ricetta gustosa, facile da realizzare e sana, essendo la platessa un pesce altamente digeribile, povero di grassi, ma ricco di vitamine e minerali
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza crostacei
  • 400 g di filetti di platessa
  • 4 carote
  • 2 zucchine
  • 2 patate
  • olio extravergine di oliva
  • sale


Per la salsa verde:
  • 1 uovo
  • 2 filetti di acciughe
  • 400 g di prezzemolo
  • 30 g di capperi
  • 1 pezzo di pane raffermo bagnato con aceto
preparazione
  1. Per preparare il cappon magro di platessa con verdure e salsa verde, lavare le patate e farle cuocere con la buccia. Dopo 10 minuti aggiungere le carote, dopo averle pulite, e, dopo altri 5 minuti, le zucchine. Far bollire il tutto per 10 minuti.
  2. Intanto, scaldare due bicchieri di acqua salata in una padella o in una pentola bassa. Aggiungere i filetti di platessa e cuocere per un paio di minuti.
  3. Trascorso il tempo, con l'aiuto di un mestolo bucato, adagiare i filetti di platessa cotti su una carta assorbente.
  4. Raffreddare le verdure in acqua e ghiaccio in modo che rimangano sode. Una volta fredde, asciugare le verdure con un panno e tagliare a rondelle.
  5. Comporre il cappon magro impilando in un tagliapasta le carote, il filetto di platessa, le zucchine, un altro strato di platessa, le patate sbucciate e tagliate, infine la salsa verde. Decorare il piatto di cappon magro di platessa con le verdure, togliere il tagliapasta e servire.
SCUOLA DI CUCINA

Impara passo dopo passo con i corsi tenuti dagli chef Saporie

PUNTI D'INTERESSE

Piccoli suggerimenti su dove assaporare l'arte

SCOPRIRE CON SAPORIE