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Brodo di pesce

brodo di pesce

Primi piatti

Linguine con gallinella di mare

Pasta con gallinella di mare: linguine cottete nel brodo ricavato da teste e lische della gallinella. Una ricetta povera e facile da preprare. Scoprila!

190 min
4 pers
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Chef Stefano De Gregorio
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Primi piatti

Pasta risottata con la zuppa di pesce

Un primo piatto ricco di gusto fatto di pochi ingredienti: una pasta risottata e cotta con il brodo di triglie e merluzzi e aromatizzata con aneto fresco

80 min
4 pers
Bassa
Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
 Fano e il brodetto. Un?amicizia di lunga data
Trend in cucina

Fano e il brodetto. Un?amicizia di lunga data

Piatto di origine povera, il brodetto fanese ha conosciuto una stagione di rinascita ed è presente nelle cucine di grandi chef. Ma come nasce questo gustoso piatto e come si...

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I segreti del katsuobushi
Preparare il pesce

I segreti del katsuobushi

Si tratta di pesce fermentato e poi essiccato, e il suo sapore è un pilastro della cucina giapponese.

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I crostacei: ecco come cucinarli
Preparare il pesce

I crostacei: ecco come cucinarli

Gamberi, scampi, mazzancolle e poi cicale di mare, granchi, astici e aragoste hanno tutti una cosa in comune: sono ricoperti da un carapace che è il loro scheletro esterno e va, ge...

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Primi piatti

Riso con gamberi rossi di Mazara e mozzarella di bufala

Pochi ingredienti, ma tutti speciali e strettamente legati al territorio, Campania e Sicilia in un risotto da preparare per la persona che ami e fare un figurone!

50 min
4 pers
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Chef Stefano De Gregorio
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Primi piatti

Maccheroncini di Campofilone in brodo di pesce

I maccheroncini di Campofilone, meglio conosciuti come capelli d’angelo, in brodo sono una ricetta molto comune. Di solito si preparano per riscaldare le fredde giornate aut...

100 min
4 pers
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Chef Stefano De Gregorio
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Preparare i brodi

Come preparare il court bouillon

Scuola di cucina per imparare come si prepara il court bouillon, che in francese significa brodo ristretto. Si tratta di un brodo che si usa per lessare il pesce o i crostacei.

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