Pasta risottata con la zuppa di pesce

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Pasta risottata con la zuppa di pesce: ecco un primo piatto da leccarsi i baffi perfetto per un menù delle feste così come ...

10 min
70 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g di triglie
400 g di merluzzetti freschi
50 g di concentrato di pomodoro
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
2 rametti di prezzemolo
olio extra
sale
pepe
1 mazzetto aromatico
1 kg di ghiaccio
320 g di mezze maniche Sapori&Idee Conad

Procedimento

Step 1

Squamare i pesci, togliere le ali, le pinne dorsali, eviscerare e ricavare i filetti

Step 2

Privare i pesci di occhi e branchie, queste ultime lasciano note amare e sgradevoli nei piatti

Step 3

Spinare i filetti ricavati e tenerli da parte

Step 4

Tostare lische e teste dei pesci in casseruola con un spicchio d'aglio e olio, aggiungere le verdure, rosolare per qualche minuto e aggiungere il ghiaccio, servirà a estrapolare quanto più gusto possibile dalle lische per via dello shock termico

Step 5

Aggiungere il mazzetto aromatico, il pomodoro e cuocere per un'oretta a fiamma medio bassa avendo cura di girare di tanto in tanto e regolare di sale

Step 6

Filtrare il brodo e tenerlo a bollore

Step 7

Risottare la pasta in padella senza olio per un minuto e aggiungere il brodo di pesce poco alla volta

Step 8

Tre minuti prima del termine della cottura della pasta, aggiungere il pesce e mantecare la pasta avendo cura di non romperlo

Step 9

Impiattare la pasta con il suo sughetto e un po' di aneto fresco

Scopri:

Pasta risottata con il brodo di pesce, economica e super deliziosa

Cercavi di fare bella figura con gli ospiti in arrivo?
Pasta risottata con la zuppa di pesce: ecco un primo piatto da leccarsi i baffi perfetto per un menù delle feste così come per un pranzo domenicale. Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, certo, un po' lunghetta per via della preparazione del brodo di pesce, che poi è la vera e propria chicca della preparazione.

Ma se è un piatto per le feste da servire ad amici e parenti, perdere un po' di tempo in più per portare qualcosa di molto buono non rappresenta sicuramente un problema. La zuppa di pesce è fatta di pochi ingredienti, triglie e merluzzetti che vanno puliti e spinati. Le teste, private di occhi e branchie, formeranno il brodo insieme alle lische, carota, sedano, cipolla e prezzemolo cotti in pentola.

La polpa di pesce va aggiunta nella padellona della pasta gli ultimi tre minuti di cottura in modo da non scuocerlo. La preparazione è quindi molto semplice: si filtra il brodo, si tosta la pasta in padella a mo' di risotto e si cuoce soltanto col brodo. Il risultato è una pasta cremosissima, gustosissima di pesce con i filettini molto teneri, saporiti e succosi.