Cheesecake con ciliegie di Marostica Igp

Cheesecake con ciliegie di Marostica Igp
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La Cheesecake con ciliegie di Marostica Igp e frittelline di fiori di rubino e acacia è un dessert fresco e goloso, ideale per una merenda estiva. Per rendere questo dolce ancora più sfizioso, lo chef consiglia di accompagnare la cheesecake con delle frittelline di rubino e una tisana allo cherry.

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Veneto . Difficoltà: Media . Calorie: Alto . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 250 g di ricotta fresca
  • 250 g di mascarpone
  • 250 g di formaggio fresco spalmabile
  • 500 g di Ciliegie di marostica Igp
  • 150 g di zucchero
  • 3 uova
  • 100 g di farina
  • 80 g di panna fresca
  • 10 fiori di rubina
  • 150 g di burro
  • mezzo bicchiere di latte
  • 200 g di frollini
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 1 bicchiere di liquore di ciliegia

  1. Per realizzare la ricetta della cheesecake con Ciliegie di Marostica Igp e frittelline di fiori di rubino e acacia, bisogna cominciare immergendo due foglie di colla di pesce in acqua fredda. Dopo dieci minuti, quando la colla di pesce si sarà ammorbidita, scioglierla in circa 80 g di panna fresca. A questo punto lavorare la ricotta con lo zucchero, aiutandosi con una frusta.
  2. Aggiungere al composto base della cheesecake con Ciliegie di Marostica Igp il mascarpone, il formaggio fresco spalmabile e la colla di pesce precedentemente sciolta nella panna. La crema di formaggio per la cheesecake con Ciliegie di Marostica Igp è pronta per essere inserita negli stampini, aiutandosi con un sacchetto da pasticceria. Quando gli stampini saranno riempiti, lasciarli raffreddare in frigorifero per almeno due ore.
  3. Prendere le Ciliegie di Marostica Igp, togliere i piccioli e denocciolarle. Poi, inserirle in un pentolino con 80 g di zucchero e procedere con la preparazione del fondo della cheesecake.
  4. Mentre il burro si scioglie, sminuzzare i frollini. Una volta che il burro si sarà sciolto, incorporarvi i frollini sminuzzati. A questo punto, amalgamare il tutto fino a rendere il composto compatto e lavorabile. Poi, stenderlo su un foglio di carta da forno e lasciarlo depositare su una placca in frigorifero per trenta minuti. Trascorso questo tempo, tagliare il fondo con il coppa pasta, in modo da creare dei piccoli cerchi, e adagiarvi sopra il cheesecake. Poi versarvi generosamente la marmellata a base di Ciliegie di Marostica Igp.
  5. Procedere con la preparazione delle frittelle di fiori di rubino. Tuffare i fiori di rubino nella pastella e friggerli in abbondante olio di semi. Dopo circa un minuto, i fiori di rubino saranno pronti per essere serviti insieme alla cheesecake con Ciliegie di Marostica Igp.
  6. Servire la cheesecake, con le frittelline di fiori di rubino e una tisana allo cherry realizzata con i piccioli delle Ciliegie di Marostica Igp. Accompagnare il tutto con un bicchiere di bollicine Recioto di Gambellara Doc.
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