Cheesecake scomposta con crema al pistacchio e marrons glacés

La cheesecake scomposta con crema al pistacchio, mascarpone e marrons glacés è un dessert raffinato che regala una sinfonia di sapori. In questo dolce si fondono il croccante dei biscotti, la cremosità del mascarpone, il gusto del pistacchio e la dolcezza avvolgente dei marrons glacés.

Il crumble di biscotto

Il primo passo per realizzare la cheesecake è la preparazione del crumble al biscotto. Fate fondere il burro in un pentolino, facendo attenzione tenere il fuoco basso e a spegnerlo non appena si sarà sciolto completamente.

Poi frullate i biscotti secchi, creando una polvere, e mescolateli al burro fuso fino a ottenere un impasto omogeneo, che poi andrà sbriciolato e abbinato agli altri ingredienti.

La crema al pistacchio e mascarpone

Una volta pronta la base, è il momento di preparare la crema al mascarpone e pistacchio. Per prima cosa, bisogna semi-montare la panna. In un’altra ciotola, unite il mascarpone, lo zucchero a velo e la crema di pistacchio di Sicilia, protagonista di questo dessert. A questo punto unite la panna semi-montata, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Questa fase delicata è cruciale per garantire una consistenza ariosa e vellutata alla nostra cheesecake.

L’assemblaggio della cheesecake scomposta

Avete pronti tutti gli ingredienti della cheesecake? Non vi resta che assemblarla. Per una presentazione raffinata e originale, lo chef ha deciso di servire la cheesecake scomposta.

Invece di comporla a strati in una tortiera o in bicchierini, come vuole la ricetta classica, viene servita su un piatto da portata. Il crumble di biscotti, la crema di pistacchio e mascarpone e i marron glacé sminuzzati sono quindi disposti assemblati nel piatto, in modo da assaporare i vari componenti sia insieme che separati.