Come preparare il brodo di carne

Scuola di cucina per la preparazione del brodo di carne, un ingrediente molto utile in cucina, per bagnare arrosti, brasati, stufati e per preparare delle zuppe nonché indispensabile per i risotti di carne. Il brodo di carne rappresenta la preparazione base per un'infinità di ricette, oltre che a essere l'ingrediente di uno dei comfort food per eccellenza delle serate d'inverno: i tortellini in brodo. Per fare un buon brodo non sono necessari dei tagli di carne pregiati, se volete ottenere un gusto più ricco aggiungete carne mista di manzo e vitello. Una volta freddo il brodo si conserva in frigorifero per un paio di giorni, potete però anche congelarlo e avete 3 mesi per utilizzarlo nelle vostre ricette preferite. 

Ingredienti:

  • 5 l di acqua
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 2 cipolle
  • carne sia grasse che magra con ossa
Procedimento:
  1. Come preparare un ottimo brodo di carne? Prima di tutto, lavare e pulire le carote e le cipolle. Privare quindi il gambo di sedano dei filamenti.
  2. Mettere le verdure in abbondante acqua fredda.
  3. Aggiungere la carne. Suggeriamo di utilizzare il biancostato.
  4. Mettere la pentola sul fuoco e coprire. Non appena il brodo di carne giunge a ebollizione, togliere la schiumetta che si forma in superficie per far sì che il brodo di carne rimanga limpido. Ripetere l'operazione per 2-3 volte nel corso della cottura.
  5. Lasciare bollire il brodo di carne a fuoco moderato per un'ora e mezza/due. Il nostro brodo di carne può essere utilizzato per la preparazione di gustosi risotti e minestre, per portare a cottura arrosti e brasati.



 

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