Esci

Brodo di prosciutto e scalogno con porro alla piastra

Preferiti
Condividi
Brodo di prosciutto e scalogno con porro alla piastra
Un piatto leggero e facile da preparare, perfetto per chi vorrebbe seguire una dieta detox, a base di brodo di prosciutto crudo e rondelle di porri grigliati. Il brodo ...
  • 0 min
  • 40 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 1 scalogno
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 1 porro
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

Not given

Step 1

  • Affettare il prosciutto e farne listarelle, fare lo stesso con lo scalogno
Not given

Step 2

  • Scottare la cipolla e il prosciutto in casseruola con un filo di olio
Not given

Step 3

  • Aggiungere del ghiaccio nella pentola e lasciare che si sciolga e si scaldi
Not given

Step 4

  • Filtrare il brodo con un mestolo per eliminare scalogno e prosciutto
Not given

Step 5

  • Affettare i porri a rondelle e origliarli sulla piastra
Not given

Step 6

  • Impiattare
Salva ricetta

Approfondisci

Un piatto leggero e facile da preparare, perfetto per chi vorrebbe seguire una dieta detox, a base di brodo di prosciutto crudo e rondelle di porri grigliati. Il brodo a base di prosciutto crudo e scalogno, preparato con un trucchetto: al posto di aggiungere l'acqua, lo chef Stefano De Gregorio aggiunge cubetti di ghiaccio. Lo shock termico estrae al massimo i sapori dal prosciutto e dallo scalogno e purifica il liquido.

Non buttare via gli scarti del brodo, con il prosciutto e i porri che avanzano puoi preparare l'impasto di polpette o polpettoni aggiungendo semplicemente della carne macinata, del pepe e un pizzico di noce moscata. Invece, per preparare un brodo più delicato, puoi preparare anche un brodo di finocchi, un brodo vegetale misto oppure un brodo di carne.

Per grigliare le rondelle di porri, segui tutti i nostri consigli su come grigliare le verdure.

Contenuti preferiti