Insalata di cavatelli alle verdure e finocchiona

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Estremamente semplice da preparare ed economica, l'insalata di cavatelli alle verdure e finocchiona è una ricetta estiva molto appetitosa e leggera, particolarmente adatta per un pranzo fuori porta oppure per uno spuntino fresco e delicato durante il pomeriggio.  Un piatto profumato e dai colori vivaci, capace di portare il buonuomore in tavola soprattutto se accompagnato da un ottimo calice di vino bianco.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Toscana . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso
  • 400 g di Cavatelli Pugliesi
  • 1 fetta di finocchiona toscana Sapori&Dintorni Conad spessa 1 cm
  • 12 pomodori ciliegino di Pachino IGP
  • 2 carote
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 scalogno
  • 1 rametto di timo fresco
  • olio extravergine di oliva toscano
  • sale e pepe
  1. Pulire e lavare le verdure che serviranno per preparare la ricetta dell'insalata di cavatelli alle verdure e finocchiona, quindi tagliarle a pezzettini molto piccoli.
  2. Tagliare i pomodorini in 4 parti e tritare finemente lo scalogno.
  3. Inserire il tutto in una padella capiente con un filo d'olio extravergine di oliva toscano e saltare per un paio di minuti a fiamma vivace (le verdure non devono cuocere ma avere una leggera doratura).
  4. Lessare i cavatelli in abbondante acqua salata.
  5. Scolare i cavatelli al dente e saltarli in padella amalgamando bene il tutto.
  6. Mentre i cavatelli si raffreddano, tagliare la fetta di finocchiona a dadini di 1 cm di lato.
  7. Completare la ricetta dell'insalata di cavatelli alle verdure e finocchiona, inserendo i dadini di finocchiona e insaporendo con il timo fresco. La ricetta è pronta! Buon appetito!
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