Insalatina di puntarelle e alici con radicchio

Insalatina di puntarelle e alici con radicchio
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Video ricetta per la preparazione dell'insalatina di puntarelle e alici con radicchio al ghiaccio, un piatto leggero ma saporito, ottimo da gustare nei mesi primaverili ed estivi.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 2 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Basso . Prezzo: Basso
  • puntarelle fresche
  • radicchio di Treviso
  • aglio in polvere
  • sale al bambù
  • alici siciliane Sapori&Dintorni Conad
  • olive taggiasche
  • 1 cipolla
  • sale
  • olio extravergine di oliva Sapori&Dintorni Conad
  • pepe
  • aceto balsamico
Una casseruola e una padella antiaderente.
  1. La prima fase della ricetta consiste nel preparare il radicchio tagliando i gambetti a julienne e mettendoli in acqua e ghiaccio per renderli più croccanti e togliere l'amaro tipico del radicchio.
  2. Nel frattempo portare ad ebollizione dell'acqua salata dove si metteranno a cottura i cuori delle puntarelle per qualche minuto.
  3. Sbucciare la cipolla e utilizzarne uno spicchio da tagliare a julienne. Porre sul fuoco una padella antiaderente nella quale sarà aggiunto un filo d'olio e la cipolla. Appena inizia a soffriggere la cipolla, aggiungere le alici, un pizzico di sale, un pizzico di aglio granulare (profumato ma molto meno invadente dell'aglio fresco), le olive taggiasche e un pizzico di pepe rosso e pepe nero.
  4. Togliere il radicchio dall'acqua e asciugarlo per poi porlo in un piatto di portata. Scolare le puntarelle e unirle al soffritto di cipolla e alici e lasciare insaporire le verdure insieme prima di impiattare.
  5. Dopo aver fatto insaporire le puntarelle in padella insieme agli altri ingredienti servirle nel piatto insieme al radicchio già adagiato sul fondo del piatto. Spolverare di sale, pepe e condire con un filo di olio e due gocce di aceto balsamico.
  6. In pochi minuti è possibile cucinare un piatto sfizioso, economico e d'effetto.
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