Orecchiette ai pomodori secchi di Calabria

Orecchiette ai pomodori secchi di Calabria
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Le orecchiette ai pomodori secchi di Calabria proposta dallo chef Cristina Milelli sono una gustosa variante della ricetta tradizionale pugliese in cui il pomodoro secco di Calabria, vero protagonista, conferisce un sapore fresco ma allo stesso tempo molto intenso. Un primo piatto appetitoso, perfetto per cominciare una cena tra amici durante le calde serate estive o per un pranzo veloce durante la giornata. Eccezionale anche gustato freddo.  

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Puglia . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso
  • 320 g di orecchiette pugliesi Sapori&Dintorni
  • 120 g di pomodori secchi di Calabria Sapori&Dintorni
  • 100 g di cacioricotta
  • mollica di pane pugliese
  • basilico
  • timo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  1. Per preparare la ricetta delle orecchiette ai pomodori secchi di Calabria iniziare facendo rosolare la mollica di pane sbriciolata con un filo d'olio extravergine di oliva fino a quando non risulterà dorata, quindi spegnere la fiamma.
  2. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a listarelle alla mollica di pane e conservare in caldo.
  3. Lessare le orecchiette in abbondante acqua bollente, aggiungendo una presa di sale grosso.
  4. Portare a cottura le orecchiette e successivamente saltarle 2 minuti circa con il condimento preparato aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura e mantecando con una grattugiata di cacioricotta.
  5. Completare la ricetta delle orecchiette ai pomodori secchi di Calabria insaporendo con qualche foglia di basilico e timo freschi e una spolverata di formaggio. Buon appetito!
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