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Ingredienti per quattro persone:
Pulire le cime di rapa ricavando le foglie e i broccoletti e lavarle.
Sbollentare le cime in acqua salata.
In una padella mettere l’olio, uno spicchio di aglio, del peperoncino tritato e far insaporire, poi aggiungere le alici e far sciogliere a fiamma bassa, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
In un’altra padella far tostare il pane grattugiato con un po' di olio e uno spicchio di aglio.
Far cuocere le orecchiette nella pentola delle cime di rapa, attendere i 12 minuti di cottura, scolare e far saltare il tutto nella padella con olio, aglio e alici. Poi servire la pasta con il pane tostato e un filo di olio a crudo.