Ravioli Montagna & Dintorni

Ravioli Montagna & Dintorni
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Erika Cordella, per il contest Il bello del gusto, prepara dei ravioli originali inserendo nell'impasto diversi tipi di formaggi servendoli su una crema di zucca che dà colore al piatto. I Ravioli Montagna & Dintorni vengono decorati con listarelle di speck dell'Alto Adige Igp, che aggiungono una nota di sapidità e di croccantezza.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 120 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Alto . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 500 g di zucca
  • aglio
  • olio extravergine d' oliva
  • vino bianco
  • brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • rosmarino
  • parmigiano reggiano
  • speck Alto Adige Igp Sapori&Dintorni Conad
  • 400 g di farina
  • 4 uova
  1. Per preparare i ravioli Montagna & Dintorni, disporre la farina a fontana sul tagliere con al centro le uova. Impastare e tirare la sfoglia con il matterello. Preparare l’impasto amalgamando bene insieme i formaggi: raviggiolo ricotta e parmigiano, il tuorlo d’uovo e la noce moscata.
  2. Rimuovere dalla zucca la buccia e tagliarla a pezzetti. Tritare l’ aglio e farlo dorare con un po’ di olio d’oliva. Unire la zucca e far cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Cuocere per circa 10 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo. Salare e pepare. Al termine frullare il tutto fino a ottenere un composto cremoso.
  3. Tagliare lo speck a listarelle e farlo saltare in una padella antiaderente con il rosmarino, fino a che non diventerà croccante. Far cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Servirli sulla crema di zucca e condirli con lo speck croccante e abbondante parmigiano. I ravioli sono pronti per essere serviti.
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