Rigatoni

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Rigatoni, ovvero quintessenza dell’italianità, anzi, a essere pignoli, della romanità. Perché i rigatoni rientrano pienamente all’interno del patrimonio culturale e culinario italiano, ma originariamente sono di casa a Roma.

Appartengono alla grande famiglia dei maccheroni e tra questi rappresentano il formato più grande. La loro forma è lineare e semplice, ma al tempo stesso denota e individua quella che è una delle paste più versatili in cucina: rigati, appunto, sulla superficie esterna e interna, i rigatoni la fanno da padroni su molte tavole italiane, attraversando il Bel Paese da nord a sud.

Squisiti in condimenti corposi e raffinati, i rigatoni non disdegnano di lasciarsi accompagnare anche dai sughi più semplici e rustici, in ricette invernali così come in quelle più leggere e fresche dell’estate. Oltre al tradizionale ragù di carne e alla classica salsa di pomodoro, con i rigatoni è facile e divertente sbizzarrirsi in ricette sempre nuove e gustose, grazie anche al suo caratteristico interno cavo che cattura ed esalta il sapore del condimento prescelto. Provate per esempio la ricetta del nostro chef Massimo Martina con i rigatoni Pasta Leonessa: rigatoni con pomodorini freschi e ricotta.

di Letizia Benedettini

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