Le origini della pancetta sono molto antiche, infatti sono testimoniate da scritti e affreschi dell’epoca medievale. È ottenuta dal tessuto adiposo sottocutaneo dell’addome del maiale e, solo prima della stagionatura, le viene data la tipica forma tesa
 

SCHEDA PRODOTTO

Le origini della pancetta sono molto antiche, infatti sono testimoniate da scritti e affreschi dell’epoca medievale. È ottenuta dal tessuto adiposo sottocutaneo dell’addome del maiale e solo prima della stagionatura le viene data la tipica forma tesa.
 
La pancetta tesa della Val Venosta è caratterizzata da una pezzatura rettangolare e, dopo la rifilatura del taglio, viene cosparsa di sale e spezie e quindi lasciata riposare.
 
Alla vista presenta strati chiari di grasso e filettature rosa di carne magra, mentre al naso risulta decisa e particolarmente aromatica con sentori che richiamano la carne e le spezie.

All’assaggio la pancetta tesa esprime un sapore intenso, sapido e di piacevole tendenza dolce. Davide Oltolini consiglia di impiegarla per avvolgere carni poco saporite, oppure di assaggiarla con delle pappardelle ai funghi porcini. A fette sottilissime è ottima anche da sola.
 
La linea Sapori&Dintorni Conad, da sempre attenta alle eccellenze agroalimentari del territorio, annovera questo prodotto tipico dell’Alto Adige nella gamma della sua ricca offerta.