Crocchette spaziali, antipasto dai sapori dell’Emilia-Romagna

Name: Crocchette spaziali, antipasto dai sapori dell’Emilia-Romagna
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

20 min
35 min
4 pers.
Media

Ingredienti

300 g di patate lessate
40 g di tuorli d’uovo
60 g fecola di patate
3 uova per panare
250 g di stracchino Sapori&Idee
8 fette di pancetta piacentina Dop Sapori&Dintorni
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pangrattato q.b.
Olio di semi di arachide q.b.

Step 1

Lavare le patate e lessarle per circa 20 minuti. Poi sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.

Step 2

Aggiungere i tuorli, la fecola, un po’ di sale, pepe e noce moscata.

Step 3

Amalgamare bene il tutto e formare delle crocchette con le mani.

Step 4

In un piatto sbattere le tre uova e impanare le crocchette passandole prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Step 5

Friggerne poche per volta in abbondante olio di semi di arachide e scolarle su carta assorbente.

Step 6

Frullare lo stracchino in modo da renderlo cremoso.

Step 7

Servire mettendo la crema di stracchino sulla base del piatto, posizionare sopra le crocchette e aggiungervi come decorazione le fette di pancetta.

Approfondimenti

Questo antipasto fonde due ingredienti simbolo del territorio dell’Emilia Romagna: la pancetta piacentina e lo stracchino. Un piatto che mescola tradizione e innovazione, regalando un’esperienza gustativa unica, dove la croccantezza delle crocchette di patate incontra la dolcezza della pancetta e la morbidezza dello stracchino.

Preparazione e consigli di presentazione

Le Crocchette spaziali sono una fusione perfetta di tradizione e gusto moderno, ma anche di semplicità nella preparazione. Dopo aver lessato le patate e formato le crocchette, l’impanatura è fondamentale per ottenere una croccantezza dorata e irresistibile. Il segreto per un risultato perfetto è friggerle in olio ben caldo e scolarle su carta assorbente, in modo che rimangano leggere.

La crema di stracchino deve essere frullata fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata: questo contrasta piacevolmente con la pancetta croccante, creando un gioco di consistenze irresistibile. Per servire, si consiglia di presentare il piatto con la crema alla base e le crocchette sopra, per un effetto visivo e gustativo straordinario.

La pancetta piacentina DOP: un prodotto d’eccellenza

La pancetta piacentina è uno dei prodotti DOP più rappresentativi della gastronomia emiliana. Viene realizzata secondo una tradizione secolare che le conferisce un sapore intenso e aromatico. In questa ricetta, la pancetta diventa protagonista, valorizzando la semplicità delle crocchette e aggiungendo un tocco di autenticità locale.

Stracchino cremoso: il cuore della ricetta

Lo stracchino offre una base morbida e avvolgente per le crocchette, bilanciando perfettamente la sapidità della pancetta. Questo formaggio tipico del Nord Italia è amato per la sua consistenza vellutata e il suo sapore delicato, rendendolo l’ingrediente perfetto per questo piatto.

Un viaggio nei sapori dell’Emilia Romagna che trasporta gli ospiti direttamente nel cuore della tradizione.