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Insalata con fragole, pecorino sardo e aceto balsamico
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Un piatto semplice e diverso dal solito, perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma sfizioso? L’insalata con fragole, pecorino sardo e aceto balsamico. Si prepara in pochi minuti e gioca con con...
Tagliare a fette sottili il pecorino sardo.
Lavare con cura le fragole, asciugarle bene e dividerle in quattro parti. Lavare e asciugare i ravanelli, poi tagliarli a spicchi della stessa dimensione per garantire una presentazione uniforme.
Sbriciolare la feta grossolanamente con le mani o con una forchetta.
In una boule capiente unire le fragole, la valeriana e i ravanelli, quindi condire il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva, qualche goccia di aceto balsamico e un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
Disporre l’insalata nel piatto e completare con le fette di pecorino sardo e la feta sbriciolata.
Un piatto semplice e diverso dal solito, perfetto per quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma sfizioso? L’insalata con fragole, pecorino sardo e aceto balsamico. Si prepara in pochi minuti e gioca con contrasti insoliti ma riusciti: la dolcezza delle fragole si intreccia con la sapidità del pecorino e la freschezza della valeriana, mentre l’aceto balsamico aggiunge personalità. Ideale da servire come antipasto o piatto unico nei mesi più caldi.
Il connubio tra fragole e aceto balsamico è un grande classico, nato dalla tradizione emiliana e oggi molto apprezzato. Le fragole, con il loro gusto dolce e leggermente acidulo, si prestano perfettamente a piatti salati. L’aceto balsamico, con le sue note agrodolci, esalta il sapore della frutta senza coprirlo: un contrasto armonico e tutto da scoprire.
Non tutti i formaggi reggono il confronto con le fragole: i migliori abbinamenti sono quelli con formaggi stagionati o saporiti. Per esempio, il pecorino sardo, dal sapore marcato ma non invadente, e la feta, friabile e salata.
Anche i formaggi di capra e i tomini si prestano a questo tipo di insalata, specie se leggermente aciduli.
Prodotto con il latte intero di pecora in Sardegna, il pecorino sardo è un formaggio a pasta semicotta dal gusto pieno. Ha origini antiche e rappresenta una delle eccellenze casearie italiane più apprezzate. Esistono due varianti principali: quello dolce, più fresco e morbido, e quello maturo, più stagionato e saporito.
Rispetto al pecorino romano, il sardo ha un gusto meno salato, che lo rende perfetto da gustare a crudo, come in questa insalata. In cucina si presta a moltissimi usi: è ottimo in insalate ma anche grattugiato su primi piatti, o come ingrediente per soufflè e torte salate.
Questa insalata può diventare un piatto ancora più completo con pochi accorgimenti:
