Zuppetta di polpo con pomodorini gialli e olive

Name: Zuppetta di polpo con pomodorini gialli e olive
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Un secondo piatto estivo, dal sapore di mare, fresco e delicato è la zuppetta di polpo con pomodorini gialli e olive. Si tratta di una ricetta semplice, ideale per qualsiasi occasione: dal pranzo in famiglia a una ser...

10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 tentacoli di polpo Sapori & Idee Conad
60 g olive taggiasche
100 g pomodorini datterini gialli
50 g Parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
1 mazzetto di basilico

Step 1

Mettere il basilico in un frullatore insieme ai pinoli, le olive taggiasche, il Parmigiano e una punta di aglio, un pizzico di sale e olio extravergine di oliva.

Step 2

Frullare il tutto per ottenere una salsa.

Step 3

Rosolare i tentacoli di polpo in padella per 5/6 minuti. Poi toglierlo e tagliarlo a dadini.

Step 4

Nella stessa padella aggiungere i datterini gialli e uno spicchio di aglio. Dopo qualche minuto aggiungere i dadini di polpo. Dopo altri 5 minuti circa, servire con la salsa di basilico.

Approfondimenti

Come cucinare il polpo

Una volta pulito, eliminando il becco e gli occhi, il polpo è pronto per essere cotto. Il metodo di cottura più utilizzato è senz’altro quello della bollitura. Il polpo deve essere messo in acqua fredda leggermente salata, posto sul fornello senza coperchio e cotto a bassa temperatura, lentamente e dolcemente. Una volta cotto, dovrà risultare morbido, ma ancora sodo. Non cuocete il polpo per troppo tempo, o rischierete che la sua carne diventi troppo dura! Considerate una trentina di minuti di cottura per 500 g di polpo. Trascorso il tempo necessario, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare completamente nell’acqua di cottura.

Come preparare la zuppetta di polpo

La base della nostra zuppetta di polpo è una salsa dai sapori mediterranei che aggiunge al piatto un sapore distintivo. La si prepara frullando il basilico fresco con i pinoli tostati, le olive taggiasche, il parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio sale e olio di oliva.

Nel frattempo, rosolate i tentacoli in padella con i pomodorini e un po’ d’aglio, in modo che si insaporiscano. Dopo circa 10 minuti, servitelo con sopra la salsa di basilico.