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Per un after dinner ricco di dolcezza o per una merenda sfiziosa, ecco i cuori di frolla ripieni di cioccolato di Modica con mandarino Tardivo di Ciaculli, ideati per noi dal foodblogger Alfredo Iannaccone
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
Per la pasta frolla alla panna:
  • 600 g di farina con lievito d’uva
  • 100 g di burro chiarificato
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml di panna fresca
  • 5 ml di essenza d’arancio

Per il ripieno:
  • 100 g di cioccolato di Modica al mandarino tardivo di Ciaculli

Per la decorazione:
  • zucchero di canna aromatizzato con buccia d'arancia amara di Lentini e mandorle di Sicilia
  • zucchero a velo dopo la cottura
  • 1 arancia bionda di Ribera Dop
preparazione
  1. Per preparare i cuori di frolla ripieni di cioccolato di Modica al mandarino di Ciaculli, iniziare lavondo con le mani il burro facendolo a pezzetti.
  2. In una planetaria unire il burro allo zucchero e alle uova, formando così un composto sbriciolato. Aggiungere pian piano a questo composto la farina e la panna fresca aggiungere, quindi, anche i pezzetti di cioccolato. Coprire l'impasto ottenuto con la pellicola e farlo riposare per 30 minuti in luogo fresco.
  3. Una volta passati i 30 minuti di riposo del composto, stendere con il mattarello la pasta frolla e ricavare dei cuori con l'apposito taglia-biscotti.
  4. Per ottenere i biscotti con cioccolato interno, riempire la base di un cuore con i pezzetti di cioccolato al mandarino. Ricoprire, quindi, questa base con un altro cuore, come se si trattasse di un raviolo. Spolverizzare i cuori ottenuti con zucchero aromatizzato all’arancia e alle mandorle.
  5. Posizionare i cuori di frolla in una teglia ricoperta con carta da forno e farli cuocere nel forno scaldato a 150°C per 20 minuti.
  6. Quando i biscotti saranno pronti, spolverizzarli con lo zucchero a velo e decorarli con zeste di arancia di Ribera. Si possono servire i cuori di frolla ripieni di cioccolato di Modica al mandarino di Ciaculli quando sono ancora tiepidi, anche se più riposeranno, più saranno buoni.
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