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Lo chef Marco Parizzi ci insegna a realizzare dolce inverno, un piatto scenografico ispirato all’arrivo dirompente dell’inverno e perfetto in occasione delle feste natalizie. In questa video ricetta vedremo come, servendosi di semplice cioccolato, carta forno, un pennello e una vaschetta di acqua e ghiaccio è possibile dare vita a una favolosa creazione che oltre a soddisfare il palato, regala agli occhi una visione colorata, invitante e ricercata. 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza crostacei
  • cioccolato fondente al 60%
  • zucchero
  • latte
  • panna
  • colla di pesce
  • frutta secca
  • biscotti
  • yogurt
  • burro
  • anice stellato
  • pepe di Sichuan
  • vaniglia
preparazione

Per preparare il dolce inverno, incominciare col realizzare un'infusione di panna, latte e zucchero, portare a ebollizione il tutto e aggiungere anice stellato, pepe di Sichuan e una mezza bacca di vaniglia. Raggiunta l'ebollizione spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato, sciogliendolo bene con una frusta, e la colla di pesce; abbassare, quindi, la temperatura e far raffreddare in frigorifero per 12 ore.

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria, tagliare a pezzetti in modo grossolano la frutta secca, le noci, le mandorle e le nocciole. Passare in padella con delle bacche di vaniglia caramellate con il burro. Lasciar riposare in una terrina.

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