Esci

Pandoro farcito di crema alla ricotta al profumo di agrumi e cacao amaro

Preferiti
Condividi
Video loading placeholder

Sfere di pandoro farcito con crema alla ricotta al profumo di agrumi e crema di cacao amaro, ecco un dolce natalizio della chef Antonella Ricci che ci insegna a utilizzare il classico

  • 140 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 4 fette spesse 1 centimetro di pandoro di Verona Sapori&Dintorni
  • 200 g di ricotta 
  • 50 g di zucchero a velo 
  • 20 g di canditi di limone e arancia a cubetti
  • 20 g di croccante di mandorle sbriciolato
  • 150 g di zucchero 
  • 300 g di acqua
  • 100 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Scorza di agrumi
  • Sale q.b.
Not given

Step 1

Ritagliare dei cerchi dalle fette di pandoro.

Not given

Step 2

Foderare degli stampi a mezza sfera con le fette di pandoro appena ricavate tenendo da parte gli eccessi dei ritagli.

Not given

Step 3

Dopodiché, montare la ricotta con lo zucchero a velo, unire i canditi e il croccante di mandorle sbriciolato. Mescolare e far riposare in frigo per 2 ore.

Not given

Step 4

A questo punto, farcire le sfere di pandoro, chiudere la base col pandoro avanzato e riporre in frigo per 1 ora.

Not given

Step 5

Nel frattempo, far bollire zucchero e acqua fino a raggiungere la temperatura di 118°C. A questo punto unire il cacao e addensare sul fuoco. Dopodiché, montare il composto con olio a filo, aggiungere un pizzico di sale e lasciar raffreddare.

Not given

Step 6

Poi, togliere le sfere dagli stampi e disporle sui piatti da portata, decorare con la salsa al cacao e la scorza di agrumi e servire.

Salva ricetta

Pandoro farcito

Sfere di pandoro farcito con crema alla ricotta al profumo di agrumi e crema di cacao amaro, ecco un dolce natalizio della chef Antonella Ricci che ci insegna a utilizzare il classico Pandoro tradizionale di Verona per farne un dolce gourmet in pochi e semplici passaggi. Con questa ricetta prepareremo delle sfere a base di Pandoro (vi servirà uno stampo adatto) e le farciremo con una crema alla ricotta con croccante alle mandorle e canditi. Poi, ricopriremo il tutto con una crema al cacao amaro e profumo di agrumi. Un abbinamento classico, quello di cioccolato e arancia, che oggi abbiniamo al pandoro per creare un dessert di Natale adatto a tutti e facile da preparare. 

Dolci al Pandoro, tante ricette per tutti i gusti

Possiamo usare il Pandoro e il Panettone (ma anche la Colomba) per preparare tantissimi dolci facili e veloci. Il trucco è ricavare delle belle fette spesse, scaldare in padella o in forno e poi abbinarle a delle salse golose che trasformeranno una semplice fetta di pandoro in un dolce fatto e finito. 

Provate allora il cubotto di pandoro con zabaione, passion fruit e mandorle, per unire due ingredienti tipici natalizi (lo zabaione e le mandorle) e aggiungere una nota di freschezza e acidità con il passion fruit, così da ottenere un dolce equilibrato nei sapori e nelle consistenze. Per i bimbi golosi, potrete semplicemente servire le fette di pandoro o panettone con della crema al cioccolato. Potete far sciogliere il cacao in una ciotolina a bagnomaria oppure usare direttamente la crema fondente al cioccolato e nocciole dopo averla fatta scaldare due minuti in microonde o in forno. Per un abbinamento che combina, come la prima proposta, una crema morbida e dolce con una acida e zuccherina, provate la ricetta del pandoro con mascarpone e frutti rossi. Potete anche usare il pandoro per preparare delle vere e proprie torte, come nella ricetta dello zuccotto con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco.

Aggiorna o conferma i tuoi dati e vinci!


Scopri di più sul Concorso

Aggiornando accetti il regolamento e dichiari di aver preso visione dell'informativa privacy del concorso.

Aggiorna

Ricette preferite