?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
Torta di mele e cioccolato al caramello
Preferiti
Condividi
Abbiamo trovato 0 risultati
Abbiamo trovato 0 risultati
La torta di mele e cioccolato è un dolce da forno che abbina la frutta fresca a un impasto arricchito con cioccolato al latte, caramello e sale. Il risultato è un contrasto tra la dolcezza delle mele e la nota ...
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e raccoglierle in una boule. Sbattere leggermente un uovo, unirlo alle mele e mescolare delicatamente.
Spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.
Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo intiepidire.
Trasferire le uova rimanenti nella ciotola della planetaria insieme allo zucchero e montarle fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente la farina, continuando a mescolare, quindi incorporare il lievito, un pizzico di cannella, il burro fuso, il cioccolato sciolto e un pizzico di sale.
Spegnere la planetaria e aggiungere le mele, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare il composto.
Imburrare e infarinare uno stampo, versare l'impasto e livellarne la superficie. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
La torta di mele e cioccolato è un dolce da forno che abbina la frutta fresca a un impasto arricchito con cioccolato al latte, caramello e sale. Il risultato è un contrasto tra la dolcezza delle mele e la nota leggermente sapida del caramello salato.
Morbida e umida all'interno, è una torta adatta alla colazione o alla merenda, da servire con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Per questa ricetta sono indicate mele dalla polpa soda, che mantengano una certa consistenza anche dopo la cottura. Le Golden Delicious, per esempio, diventano morbide in forno e hanno un gusto dolce; le Renette sono invece apprezzate nei dolci per il sapore leggermente acidulo.
Anche le mele più croccanti possono essere utilizzate, purché vengano tagliate a fettine sottili e di spessore uniforme. Una varietà leggermente acidula può creare un contrasto interessante con il cioccolato al latte e caramello, già piuttosto dolce.
La presenza della frutta rende l'impasto più umido rispetto a quello di una semplice torta al cioccolato. Per verificare la cottura, inserire uno stecchino nella parte centrale della torta, cercando di evitare le fettine di mela: deve uscire senza tracce di impasto crudo, anche se può risultare leggermente umido.
Se la superficie è già ben colorita ma l'interno richiede ancora qualche minuto, si può coprire la torta con un foglio di alluminio appoggiato senza sigillarlo e proseguire la cottura, controllando frequentemente.
Una volta sfornata, lasciare raffreddare la torta prima di tagliarla, per evitare che le fette si rompano.
Per conservarla, attendere che sia completamente fredda e riporla in un contenitore ben chiuso. Se non viene consumata in giornata, soprattutto quando fa caldo, è preferibile conservarla in frigorifero e riportare la porzione a temperatura ambiente prima di servirla.
