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Torta cioccolato e nocciole: ricetta facile e soffice
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La torta cioccolato e nocciole è un dolce soffice, dal gusto intenso di cioccolato e con una piacevole nota croccante data dalla frutta secca. Si prepara con ingredienti semplici, senza particolari difficoltà, ...
Montare le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Spezzettare il cioccolato e scioglierlo insieme al burro nel microonde, procedendo a brevi intervalli e mescolando per evitare che si bruci. Lasciare intiepidire, aggiungere il latte e incorporare il tutto alle uova montate.
Tritare le nocciole insieme ai pinoli e aggiungerli all'impasto. Unire la farina e il lievito setacciati, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere nel forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: inserito al centro, deve uscire senza impasto crudo. Lasciare raffreddare la torta prima di sformarla e servirla con una spolverata di zucchero a velo.
La torta cioccolato e nocciole è un dolce soffice, dal gusto intenso di cioccolato e con una piacevole nota croccante data dalla frutta secca. Si prepara con ingredienti semplici, senza particolari difficoltà, ed è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert, magari accompagnata da un ciuffo di panna montata.
In questa versione le nocciole vengono tritate e incorporate nell'impasto insieme ai pinoli con il cioccolato fuso, il burro, il latte e la farina. Il risultato è una torta di nocciole e cioccolato dalla consistenza morbida, con una superficie leggermente croccante da completare con una spolverata di zucchero a velo.
Per ottenere una torta al cioccolato con nocciole morbida è importante montare bene le uova con lo zucchero: questa operazione incorpora aria nell'impasto e contribuisce a renderlo più leggero.
Anche la lavorazione della frutta secca fa la differenza. Tritando finemente nocciole e pinoli si ottiene una consistenza più uniforme, mentre lasciandone qualche pezzetto più grosso si avverte maggiormente la loro croccantezza. Per intensificare il profumo delle nocciole si possono tostare brevemente in una padella asciutta, lasciandole raffreddare prima di tritarle.
Una volta aggiunta la farina, mescolare soltanto il tempo necessario per incorporarla, evitando di lavorare eccessivamente l'impasto. Durante la cottura, non aprire il forno nei primi 20 minuti, per non compromettere la lievitazione.
I pezzi scendono sul fondo quando l’impasto è troppo fluido o smontato.
Due accorgimenti bastano: montare bene uova e zucchero e incorporare il cioccolato quando è tiepido. Poi infarinate le nocciole prima di unirle. Lo stesso vale nel caso si voglia aggiungere 50-80 g di cioccolato fondente a pezzi.
Un fondente intorno al 55-60% dà una torta rotonda, adatta anche ai bambini. Con un 70% il gusto diventa più amaro e le nocciole si sentono di più. Per queste ultime, la scelta più profumata è la Nocciola Piemonte IGP, la varietà Tonda Gentile.
Chi preferisce un sapore più delicato può scegliere il cioccolato al latte, tenendo presente che il risultato sarà più dolce. In questo caso può essere opportuno ridurre leggermente la quantità di zucchero prevista dalla ricetta.
L’unione di cacao e nocciole ha una storia torinese. La versione più citata la collega al Blocco continentale imposto da Napoleone nel 1806. Con il cacao scarso e caro, i cioccolatai piemontesi lo avrebbero allungato con le nocciole delle Langhe. Mancano però documenti che lo provino.
Il primo dato certo è del 1852, quando Michele Prochet e la ditta Caffarel brevettarono una pasta di cacao e Tonda Gentile. Il gianduiotto a forma di barchetta arriva nel 1865.
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