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Cialdine croccanti di capperi al sesamo

  • 20 min
  • 6 min
  • 4 pers.
  • Bassa
Come utilizzare in modo alternativo i capperi sotto sale? Lo chef Antonio Corrado ci guida nella preparazione di facili e deliziose Cialdine croccanti ai capperi e sesamo, perfette come snack, per insaporire insalate e zuppe, per decorare le vostre pietanze. Un finger food spezza fame per un veloce break.

I capperi di Pantelleria sono gli unici ad avere ottenuto sia dal Ministero delle politiche agricole, sia dalla UE l’Indicazione Geografica Protetta, che ne sottolinea la qualità. I capperi, gustosi e dalle molte proprietà benefiche, sono ingrediente insostituibile di molti piatti della cucina tradizionale siciliana. Pochi sanno che il cappero è il bocciolo dell’omonimo arbusto. Ottimale la naturale conservazione sotto sale. Privati del sale, essiccati e polverizzati possono essere utilizzati per insaporire e aromatizzare. 

Prepariamo con lo chef le Cialdine croccanti ai capperi e sesamo, buone da sgranocchiare in ogni momento!
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 1 vasetto di Capperi di Pantelleria Igp al sale marino Sapori&Dintorni Conad
  • 1 cucchiaio di farina bianca tipo 00
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 2 cucchiai di fecola
  • acqua
  • sesamo
preparazione
Not given

Per preparare le Cialdine croccanti ai capperi e sesamo, versare i capperi in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.

Not given

Una volta dissalati, disporre i capperi in una teglia foderata di carta-forno. Lasciarli essiccare in forno a 80 °C ? 100 °C per un'ora e mezza/2 ore. Il tempo di essicazione varia in relazione al tipo di forno utilizzato.

Not given

Una volta essiccati, i capperi rilasceranno sale. Eliminarlo sfregandoli fra loro.

Not given

Polverizzare i capperi, utilizzando un frullatore o un macinino da caffè. Trasferire la polvere di capperi, che può essere utilizzata anche per insaporire le vostre pietanze, in una ciotola.

Not given

Preparare ora l'impasto delle cialdine. In un'ampia boule, versare 1 cucchiaio di farina 00, 2 cucchiai di farina di riso, 2 cucchiai di fecola, la polvere dei capperi. Unire a filo l'acqua, amalgamando gli ingredienti con una frusta, sino a ottenere una pastella abbastanza densa.

Not given

Mettere in una teglia un tappetino di silicone o un foglio di carta- forno. Con un pennello da cucina, spennellare la pastella sul tappetino di silicone, in modo da ottenere delle strisce della larghezza di 5/6 cm. Cospargere le strisce di semi di sesamo.

Not given

Preriscaldare il forno a 180 °C, infornare le cialdine e cuocere per 5 o 6 minuti, sino a quando la superficie risulterà dorata.

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