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- 20 min
- 6 min
- 4 pers.
- Bassa
- 1 vasetto di Capperi di Pantelleria Igp al sale marino Sapori&Dintorni Conad
- 1 cucchiaio di farina bianca tipo 00
- 2 cucchiai di farina di riso
- 2 cucchiai di fecola
- acqua
- sesamo
Per preparare le Cialdine croccanti ai capperi e sesamo, versare i capperi in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.
Una volta dissalati, disporre i capperi in una teglia foderata di carta-forno. Lasciarli essiccare in forno a 80 °C ? 100 °C per un'ora e mezza/2 ore. Il tempo di essicazione varia in relazione al tipo di forno utilizzato.
Una volta essiccati, i capperi rilasceranno sale. Eliminarlo sfregandoli fra loro.
Polverizzare i capperi, utilizzando un frullatore o un macinino da caffè. Trasferire la polvere di capperi, che può essere utilizzata anche per insaporire le vostre pietanze, in una ciotola.
Preparare ora l'impasto delle cialdine. In un'ampia boule, versare 1 cucchiaio di farina 00, 2 cucchiai di farina di riso, 2 cucchiai di fecola, la polvere dei capperi. Unire a filo l'acqua, amalgamando gli ingredienti con una frusta, sino a ottenere una pastella abbastanza densa.
Mettere in una teglia un tappetino di silicone o un foglio di carta- forno. Con un pennello da cucina, spennellare la pastella sul tappetino di silicone, in modo da ottenere delle strisce della larghezza di 5/6 cm. Cospargere le strisce di semi di sesamo.
Preriscaldare il forno a 180 °C, infornare le cialdine e cuocere per 5 o 6 minuti, sino a quando la superficie risulterà dorata.