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  • Umbria
Le lenticchie stufate con le cotiche sono una ricetta povera che affonda le sue radici nella tradizione gastronomica toscana. Facile nella preparazione e dal gusto ricco, questo piatto è adatto a cene importanti in cui si desidera portare in tavola la semplicità e il gusto dei piatti tradizionali dell cucina nostrana, possibilmente accompagnati da un buon vino rosso corposo.
      
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 500 g di lenticchie dell'altopiano di Colfiorito Sapori&Dintorni Conad
  • 600 g di cotiche di maiale fresche
  • 120 g di lardo di colonnata IGP Sapori&Dintorni Conad
  • 120 g di pancetta piacentina DOP Sapori&Dintorni Conad
  • 60 g d'olioextra vergine di oliva
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cipolle
  • sale e pepe
  • brodo
  • prezzemolo e rosmarino
preparazione
  1. Per preparare la ricetta delle lenticchie stufate con le cotiche, lavare le lenticchie e lasciarle a bagno nell'acqua una notte intera.
  2. Lessare quindi le lenticchie in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo lessare anche le cotiche in acqua bollente; a cottura ultimata scolarle bene e tagliarle a pezzetti.
  3. Fare rosolare in una pentola con olio extravergine di oliva il lardo tritato insieme alla pancetta, la cipolla tagliata a fette e qualche rametto di rosmarino. Unire le cotiche e dopo una decina di minuti le lenticchie. Mescolando con cura, unire il sedano a pezzetti insieme a una manciata di prezzemolo tritato, quindi aggiustare di sale e pepe.
  4. Cuocere le lenticchie a fuoco basso per 25 minuti circa, aggiungendo un po' di brodo nel caso risultassero troppo asciutte. La ricetta delle lenticchie stufate con le cotiche è pronta per essere gustata! Buon appetito!
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