Oggi, impari a fare una ricetta dello chef Giancarlo Morelli con Gorgonzola DOP, castagne, zucca e cardi. Una ciabatta rustica gustosa e cremosa, perfetta per i mesi freddi con ingredienti di stagione e...
Per preparare la ciabatta rustica utilizzare la farina biologica di grado 1 e la farina di farro. Montare in una piccola planetaria il gorgonzola e tenerlo in linea.
Cuocere le castagne in latte e vaniglia e poi tagliarle a cubetti. Successivamente pulire i cardi, tagliarli a cubetti piccoli e sbiancarli nel latte, quindi cuocerli a fuoco lento con latte magro e due cucchiai di gorgonzola non montato.
Cuocere la zucca in forno, pulirla e passarla fino a creare una crema asciutta. Pulire la belga cercando di lasciare intatte le foglie almeno come la lunghezza del panino.
Comporre la ciabatta rustica tagliandola a fetta di traverso, tostandola e rendendola molto croccante. Farcire quindi le foglie di belga leggermente salate, con un filo di olio extravergine di oliva e con il gorgonzola montato.
Aggiungere i cubetti di castagne, poi i cardi cotti e per finire la crema di zucca. Disporre le foglie farcite sul pane tostato e caldo e adagiare sopra la fetta di pane senza schiacciare.
Oggi, impari a fare una ricetta dello chef Giancarlo Morelli con Gorgonzola DOP, castagne, zucca e cardi. Una ciabatta rustica gustosa e cremosa, perfetta per i mesi freddi con ingredienti di stagione e di qualità.
Lo chef dell'Unione Italiana Ristoratori Giancarlo Morelli sarà protagonista, durante il mese di novembre, dell'iniziativa del fast-gourmet Ottimomassimo con una ric...
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