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Panino con polpo, olive taggiasche e squacquerone
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Il panino con polpo è una delle alternative più interessanti ai classici panini farciti con carne o salumi. In questa versione il carpaccio di polpo viene abbinato a squacquerone, olive taggiasche, zucchine fri...
Tagliare le zucchine a rondelle.
Friggerle in olio di semi, quindi scolarle su carta assorbente e tenere da parte.
Tagliare e tostare il pane in padella con un filo di olio.
Nella stessa padella in cui è stato tostato il pane rosolare la pancetta fino a renderla croccante. Togliere e tenere da parte.
In una boule mescolare lo squacquerone con cipollotto tritato finemente, buccia di lime, sale e pepe.
Prendere il carpaccio di polpo e condirlo con succo di lime, olio, sale e lasciare marinare per 10 minuti.
Comporre il panino mettendo sulla base la crema di squacquerone, aggiungere qualche oliva, il carpaccio di polpo, le zucchine fritte, la pancetta e terminare con rucola fresca.
Chiudere e servire.
Il panino con polpo è una delle alternative più interessanti ai classici panini farciti con carne o salumi. In questa versione il carpaccio di polpo viene abbinato a squacquerone, olive taggiasche, zucchine fritte e pancetta croccante, creando un equilibrio tra sapidità, freschezza e consistenze diverse.
Per preparare un buon panino con polpo è importante scegliere una base che mantegna il giusto equilibrio tra morbidezza e consistenza. Il carpaccio di polpo, ottenuto dal polpo cotto, pressato e successivamente affettato molto sottilmente, è ideale per farcire panini o preparare antipasti e insalate, soprattutto in abbinamento con agrumi ed erbe aromatiche.
Proprio come in questa ricetta, dove viene marinato con succo di lime e olio extravergine di oliva. Bastano circa 10 minuti di riposo per un risultato profumato.
In questo panino con polpo, le zucchine fritte sono il tocco croccante che dona anche una nota vegetale. Per una frittura asciutta, è importante tagliarle a rondelle uniformi e immergerle in olio ben caldo.
Una volta dorate vanno scolate su carta assorbente. In questo modo manterranno una consistenza piacevole senza risultare unte.
Il polpo si abbina particolarmente bene a ingredienti freschi e leggermente sapidi come olive, agrumi, formaggi cremosi e verdure grigliate. Anche rucola, pomodori secchi e cipolla rossa possono contribuire a creare un equilibrio tra dolcezza, acidità e sapidità.
Lo squacquerone è uno dei formaggi che meglio si abbina al polpo grazie alla sua consistenza morbida e al sapore delicato. Per ottenere una crema saporita viene lavorato con cipollotto tritato, scorza di lime, sale e pepe, ingredienti che ne esaltano la freschezza e la delicatezza.
In alternativa allo squacquerone si possono utilizzare robiola, crescenza o stracchino, che garantiscono una consistenza altrettanto morbida e cremosa.
