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Ricetta Panino con Provolone Valpadana DOP e cipolle caramellate
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Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un panino gourmet piccante e agrodolce al tempo stesso. Con il Provolone Valpadana Dop piccante e la cipolla caramellata, tra...
Affettare finemente le cipolle e metterle in una casseruola con un po’ d’olio. Aggiungere un po’ di sale, lo zucchero, l’acqua, l’aceto di mele, l’anice stellato e farle appassire finché non caramellizzano.
Emulsionare in una ciotola la senape, il miele, il succo di lime e un po’ d’olio.
Tagliare il provole a fette spesse e farlo sciogliere su una griglia ricoperta con carta da forno. Tagliare a metà i panini e spalmare la salsa alla senape nella parte interna.
Aggiungere le fette di provolone sciolte, le cipolle caramellate, ancora un po’ di senape e servire.
Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un panino gourmet piccante e agrodolce al tempo stesso. Con il Provolone Valpadana Dop piccante e la cipolla caramellata, tra quelle due fette di pane ai semi di sesamo troverai il Paradiso dei formaggi. E non è finita qui, perché il gusto del Provolone Valpadana Dop piccante si combinerà con quello della senape e del miele, salse dal sapore in contrasto tra loro, ma che si mescolano e legano alla perfezione, sopratutto quando si tratta di condire pane e formaggio.
Per realizzare questo panino, inizia dalle cipolle caramellate . Affetta finemente le cipolle rosse e mettile in una casseruola con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero di canna, l'acqua, l'aceto di mele e l'anice stellato. Cuoci a fuoco basso fino a quando le cipolle saranno morbide e caramellate, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Nel frattempo, scalda il Provolone Valpadana DOP su una griglia , avendo cura di non farlo colare troppo, e tosta il pane rustico fino a renderlo croccante all'esterno e morbido all'interno.
Il panino richiede una cottura attenta per mantenere l'equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Tosta i panini su una piastra o in forno a bassa temperatura per ottenere una doratura perfetta. Quando aggiungi il Provolone Valpadana DOP piccante, cuocilo sulla griglia con la carta da forno per evitare che si sciolga e coli troppo. Questo passaggio garantisce una consistenza cremosa, mantenendo il formaggio ben distribuito all'interno del panino.
Per completare il panino, prepara unasalsa leggera che contrasti il gusto intenso del Provolone. Mescola senape, miele, succo di lime e olio extravergine di oliva per creare un’emulsione leggera, da spalmare all'interno del panino prima di aggiungere il formaggio e le cipolle.
Per una presentazione d'effetto, taglia il panino a metà e disponilo su un tagliere rustico. Completa il piatto con un contorno di patatine al forno o insalata e decora con erbe fresche come timo o rosmarino. Il contrasto di colori e la semplicità della presentazione esalteranno la bontà del panino.
Se desideri sperimentare, puoi aggiungere ingredienti come pomodori secchi o rucola per dare una nota di freschezza e sapore extra. Per una versione più leggera, puoi optare per cipolle rosse fresche al posto di quelle caramellate, mentre l'aggiunta di pancetta croccante rende la ricetta ancora più ricca e gustosa.
