Quiche lorraine, la ricetta tipica francese

La quiche Lorraine è una ricetta tipica della cucina francese, conosciuta in tutto il mondo e apprezzata per la sua semplicità e il suo sapore deciso. Originaria della regione della Lorena, questa quiche si prepara con una base di pasta brisé riempita di crème fraîche, pancetta e un composto a base di uova e panna. Nonostante la farcitura di base di questa torta salata si prepara mischiando tra loro principalmente tre ingredienti (uova, pancetta e formaggio), con il passare del tempo la ricetta base della quiche Lorraine si è evoluta e ha lasciato spazio a molteplici e fantasiose varianti: molto famosa è la quiche Lorraine farcita con uova e verdure (spinaci, zucchine, asparagi), o ancora, quella farcita con uova, formaggi e funghi, come la torta salata con funghi e lardo di colonnata, oppure la torta rustica con la zucca, o ancora con zucchine e parmigiano. 

Un tocco da maestro? preparare la pasta brisée in casa. Per farlo, ti basta unire farina burro e aggiungere dei cucchiai di acqua fredda, quel che basta per ottenere una pasta omogenea ed elastica. Una volta fatta riposare in frigorifero, è sufficiente stenderla in una tortiera imburrata e infarinata o semplicemente ricoperta da carta forno e farcirla secondo il proprio gusto.