Tacos con carne di manzo e pomodori di Pachino

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Ricetta di

I tacos sono una ricetta tipica dell'america meridionale, una tortilla di mais piegata a mezzaluna, ripiena di carne, pesce o altri ingredient...

20 min
120 min
6 pers.
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Ingredienti

Per le tortillas:

150 g di farina di mais bianco
130 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

800 g di manzo
2 cucchiaini di cumino
1 cipolla
1 cucchiaino di cumino
500 g di pomodori pachino
1 caciotta
foglie d'insalata
sale
acqua

Per la salsa piccante:

1 cipolla bianca
500 g di pelati
1 cucchiaino di zucchero
peperoncino fresco
sale
pepe

Procedimento

Per preparare i tacos di carne e pomodori di Pachino, cominciare preparando il ripieno di carne. Far soffriggere in una pentola la cipolla tagliata grossolanamente con un filo d’olio, il peperoncino e il cumino. Aggiungere la carne di manzo e cuocere per due ore. Controllare ogni tanto che non si asciughi, in caso aggiungere un bicchiere d’acqua. Aggiungere il sale a fine cottura.
Nel frattempo preparare l’impasto delle tortillas. Impastare la farina con acqua, un pizzico di sale e l’olio. Formare delle palline e lasciare riposare per 15 minuti in frigo, coprendo con della pellicola.
Preparare la salsa piccante: soffriggere una cipolla bianca con dell’olio, aggiungere i pelati e cuocere a fuoco lento. Spezzettare i pomodori con la forchetta, aggiungere sale, pepe, peperoncino fresco tritato e lo zucchero. Continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà addensata.
Quando la carne di manzo e la salsa piccante saranno pronte, stendere l’impasto delle tortillas con il mattarello fra due fogli di carta da forno. Per dargli la forma tonda ritagliare i bordi seguendo la sagoma del cerchio di un piatto o di un coperchio. Cuocere su una piastra per piadine o su una padella antiaderente.
Farcire le tortillas con la carne, la salsa piccante, i pomodori di Pachino freschi, la caciotta tagliata a striscioline e l'insalata. Servire i tacos ben caldi.

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I tacos sono una ricetta tipica dell'america meridionale, una tortilla di mais piegata a mezzaluna, ripiena di carne, pesce o altri ingredienti. Difficile da trovare originale in Italia, si può però fare in casa con ingredienti italiani. Farina di mais bianco, salsa piccante fatta in casa, carne di manzo e pomodori di Pachino, questi gli ingredienti per il vostro viaggio in Messico!