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L’incontro tra le ricette tradizionali e l'innovazione culinaria può dar vita a combinazioni straordinarie di sapori e piaceri gastronomici. I tacos con zucca e salsa di soia rappresentano un esempio di questa sinergi...
Ricavare la polpa della zucca e tagliarla a cubetti piccoli. In un tegame mettere un po’ d’olio di semi uno spicchio di aglio.
Aggiungere la zucca, la salsa di soia, il mirin e l’aceto di riso. Far cuocere per 15/20 minuti.
Nel frattempo in un frullatore mettere le mandorle con il miso, un cucchiaio di aceto di riso e frullare il tutto con olio di semi a filo.
Aggiungere a questa salsa una parte di mandorle sminuzzate e dei semi di zucca.
Una volta che la zucca sarà pronta condirla con un po’ di peperoncino. Spalmare la salsa di mandorle sulla base del tacos, aggiungere la zucca e servire.
L’incontro tra le ricette tradizionali e l'innovazione culinaria può dar vita a combinazioni straordinarie di sapori e piaceri gastronomici. I tacos con zucca e salsa di soia rappresentano un esempio di questa sinergia, unendo la classica base dei tacos con la dolcezza della zucca e la sapidità e l’humami della salsa di soia. Vediamo quindi come creare questo armonioso connubio tra elementi di diverse cucine, dando vita a una ricetta che accontenta sia gli amanti della tradizione che quelli della sperimentazione.
I tacos sono una specialità messicana che ha conquistato il mondo con il loro sapore sfizioso e la loro versatilità. Assomigliano a delle piccole piadine e sono preparate con farina di grano finemente macinata mescolata con acqua. Possono essere più morbide o più croccanti in base al metodo di cottura.
Hanno origini molto antiche, che risalgono all’epoca degli Aztechi, che erano soliti consumarle ad ogni pasto, abbinandola soprattutto a fagioli, carne, salse o miele.
Le tortillas sono un simbolo di convivialità e allegria: vengono mangiate in compagnia e composte al momento da ogni commensale, che può farcirle come preferisce. L’introduzione di ingredienti nuovi e inaspettati, come la zucca e la salsa di soia, dà una nuova dimensione a questa preparazione tradizionale.
La zucca è un ingrediente che offre una gamma di opportunità in cucina. La sua dolcezza naturale e la consistenza tenera la rendono perfetta per tantissime preparazioni: dalle zuppe ai risotti, dalla pasta ai contorni, fino alla farcitura per i tacos. La salsa di soia, prestito dalla cucina asiatica, si arricchisce di gusto diventando ancora più interessante. La complessità di sapore della salsa di soia, che combina dolcezza, salinità e umami, crea una sinfonia unica con la dolcezza della zucca. Questo connubio dimostra che ingredienti provenienti da diverse culture possono interagire in modo sorprendentemente armonioso.
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