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Ricetta di
Procedimento:
La ricetta dei bigoli con salsiccia e tartufo cotti nel lambrusco è stata ideata e realizzata dagli chef Gianni Addonizio e Gabriele Zapparoli del ristorante Il Tartufo di Revere. Ingrediente fondamentale in questa preparazione è il tartufo bianco, pregiato prodotto tipico della terra mantovana e non solo. Il tartufo bianco ha origini antichissime e, secondo alcuni studiosi, risalirebbe addirittura ai Sumeri e ai Babilonesi.
Il tartufo bianco si riconosce per il suo profumo intenso e aromatico e per il suo sapore leggermente piccante.
In questo primo piatto, lo chef ha deciso di abbinarlo ai bigoli, un formato di pasta veneto, e alla salsiccia. Insomma, pochi ingredienti, ma di qualità, per una preparazione dal gusto deciso e sorprendente!
Vi consigliamo di abbinare a questo piatto: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Saccamore
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