Pasta al pesto di finocchietto selvatico

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La pasta al pesto di finocchietto selvatico è una delizia culinaria che incanta i sensi con la sua freschezza e il suo profumo inebriante. Un’immersione nelle essenze della cucina mediterranea, che vi porta tra gli od...

5 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g di pasta
100 g di finocchietto
70 g di mandorle pelate Verso Natura Conad
60 g di Parmigiano Sapori & Dintorni
150 g di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
25 g pomodori secchi
30 g di taralli
3 filetti di alici sott’olio

Step 1

Sbollentare per qualche minuto il finocchietto in acqua bollente.

Step 2

Poi scolarlo e frullarlo con le mandorle, il parmigiano, un pizzico di sale e l’olio.

Step 3

In una padella versare un filo d’olio, aggiungere le alici, scioglierli e unire i taralli sbriciolati, tostarli e tenerli da parte.

Step 4

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il pesto e i pomodori secchi interi o tagliati a listarelle. Guarnire con i taralli.

Approfondimenti

Il finocchietto selvatico e il suo profumo intenso

Il finocchietto selvatico è una pianta aromatica dalle foglie sottili e dai fiori gialli, che cresce spontaneamente lungo i sentieri e le colline della campagna mediterranea. Il suo aroma fresco e leggermente anisato conferisce una nota distintiva ai piatti in cui è utilizzato, regalando loro un tocco di autenticità e genuinità. Il finocchietto selvatico è anche apprezzato per le sue proprietà digestive e antinfiammatorie, rendendolo non solo delizioso ma anche benefico per la salute.

Come ottenere il pesto di finocchietto selvatico

Il finocchietto selvatico può essere facilmente trasformato in un pesto e ottenere così un cremoso condimento per la pasta. Dopo aver sbollentato brevemente il finocchietto per renderlo più tenero, si frulla insieme alle mandorle pelate, al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva, fino a ottenere una crema vellutata e profumata.

Non vi resta che cuocere la pasta e condirla con il pesto di finocchietto.

Per aggiungere una po’ di croccantezza e salinità, guarnite il piatto con un po’ di taralli sbriciolati e tostati insieme a delle alici.

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