Pasta con peperone crusco gourmet

Preferiti

10 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

320 g di pasta

1 Aglio di Voghiera Sapori&Dintorni Conad

10 peperoni cruschi

Olio Riviera Sapori&Dintorni Conad qb

qb Colatura di alici

qb aceto affumicato

qb alloro

qb timo

qb sale

Step 1

Pulire i peperoni cruschi togliendo l’estremità e i semi

Step 2

Inserire i peperoni puliti all’interno di un frullatore con un mestolo di acqua calda non salata

Step 3

Aggiungere olio a filo e frullare il tutto

Step 4

Setacciare la salsa e tenere da parte nel frattempo cuocere gli spaghetti per un paio di minuti in acqua bollente

Step 5

In una padella aggiungere dell’olio, uno spicchio di aglio e le erbe aromatiche, una volta insaporito togliere tutto e aggiungere la salsa al peperone crusco

Step 6

Scolare la pasta all’interno della salsa e ultimare la cottura

Step 7

Aggiungere la colatura di alici e l’acqua di cottura fino a che la pasta non sarà pronta

Step 8

Aggiungere l’aceto affumicato e il peperoncino, servire con un’aggiunta di olio all’alloro

Approfondimento

La ricetta della pasta al peperone crusco che ci propone chef Stefano De Gregorio è una raffinata rivisitazione di un piatto tradizionale, che diventa gourmet grazie all'uso di ingredienti di alta qualità. Questa ricetta combina infatti la dolcezza e la croccantezza del peperone crusco con la salinità della colatura di alici e la profondità dell'aceto affumicato, creando un piatto ricco di sfumature, che delizierà il palato dei buongustai più esigenti.

Peperone crusco, un ingrediente speciale

Il peperone crusco è un prodotto tipico della Basilicata. È un peperone rosso essiccato al sole che, una volta fritto, diventa croccante e incredibilmente saporito. La sua dolcezza naturale e il gusto caratteristico lo rendono un ingrediente gourmet molto apprezzato in diverse preparazioni culinarie. In questa ricetta lo chef utilizza il peperone crusco per creare una squisita salsa vellutata che serve da base per la pasta e conferisce al piatto un sapore unico.

Cottura della pasta per un risultato perfetto

La chiave per ottenere una pasta al dente e saporita sta tutta nella tecnica di cottura. Per questa ricetta, la pasta viene prima parzialmente cotta in acqua leggermente salata e poi trasferita nella padella con la salsa di peperone crusco. L'aggiunta graduale dell'acqua di cottura e della colatura di alici durante la cottura in padella permette alla pasta di assorbire tutti i sapori e di mantecare perfettamente con la salsa. Questa tecnica, spesso utilizzata nella cucina gourmet, garantisce una pasta perfettamente cotta, ricca di sapore e con la giusta consistenza.