Pasta con zucchine e bottarga, un primo piatto fresco e goloso

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

10 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

2 zucchine
320 g linguine Pasta di Gragnano IGP Sapori & Dintorni Conad
1 bustina di zafferano
1 noce di burro
80 g formaggio caprino fresco
q.b. bottarga di muggine
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale fino

Procedimento

Pasta zucchine e bottarga - lessare le zucchine

Step 1

Lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili, per il lungo.
In una pentola colma d’acqua mettere a sbollentare la parte verde delle zucchine, per 5 minuti.

Pasta con zucchine e bottarga - Crema di zucchine e caprino

Step 2

Scolare le zucchine ammorbidite e frullarle con il formaggio caprino.

Pasta con zucchine e bottarga - Crema di zucchine e caprino con bottarga

Step 3

In una padella mettere a sciogliere il burro. Aggiungere la bottarga grattugiata e, a seguire, la crema di zucchine e caprino.

Pasta con zucchine e bottarga - Cuocere la pasta

Step 4

Nell’acqua in cui avete cotto le zucchine, aggiungere la bustina di zafferano. Cuocere quindi la pasta al suo interno, fino a metà cottura.

Step 5

Scolare la pasta e versarla nella padella con la crema di zucchine e la bottarga, quindi terminare la cottura e servire, con un’ultima spolverata di bottarga grattugiata.

Approfondimenti

Pasta con zucchine e bottarga, un’idea innovativa per un primo piatto veloce e al tempo stesso gustoso, perfetto per essere preparato con l’arrivo delle prime zucchine. La bottarga dona al piatto una nota di sapore e lo zafferano sciolto nell’acqua di cottura della pasta rende il tutto ancora più colorato e invitante.

La pasta con zucchine e bottarga con un saporito tocco gourmet

La bottarga è senz’altro un ingrediente di qualità perfetto per rendere ancora più saporito e al tempo stesso gourmet il nostro piatto.

Lo chef aggiunge la bottarga di muggine grattugiandola direttamente nella padella, insieme alla crema di zucchine e caprino, per poi aggiungerne ancora una leggera spolverata sul piatto finito.

Le zucchine, un ingrediente molto versatile

Con l’arrivo dei primi caldi, le zucchine tornano a riempire le nostre tavole con tante idee semplici e invitanti. Una verdura dal sapore delicato e la consistenza croccante, si presta a tantissime ricette che vanno dagli antipasti, come le Code di gambero, caprino e zucchine , ai primi piatti, come gli Spaghetti alla nerano , e ai secondi, come il Salmone norvegese in crosta di zucchine e mandorle .

Si possono gustare crude in pinzimonio, grigliate, fritte, al forno. Da provare in tutte le versioni.