Spaghetti aglio, olio e peperoncino

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10 min
10 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

320 g spaghetti
30 g crema d’aglio nero
1 mazzo di prezzemolo
Colatura di alici q.b.
Peperoncino q.b.
Olio evo Sapori&Dintorni Conad
Sale

sbollentare prezzemolo tenere acqua a parte

Step 1

Sbollentare il prezzemolo per 2 minuti e conservare un po' dell'acqua di cottura del prezzemolo

Step 2

Raffreddare il prezzemolo in acqua e ghiaccio

Step 3

Frullare il prezzemolo con olio a filo e un pizzico di sale, poi tenere da parte

Step 4

Cuocere la pasta in abbondante acqua poco salata

Step 5

In una padella, aggiungere un filo d’olio, un mestolo dell'acqua della pasta e la crema d’aglio, stemperare

Step 6

Passare al setaccio la crema di prezzemolo

Step 7

Scolare la pasta a metà cottura e terminare la cottura nella padella

Step 8

A fine cottura, aggiungere la colatura di alici, un filo d’olio a crudo e mantecare, infine impiattare mettendo sulla base un po’ di salsa al prezzemolo, la pasta e il peperoncino

Approfondimento

Questa versione degli spaghetti aglio, olio e peperoncino, arricchita dalla crema d'aglio nero e dalla colatura di alici, offre un nuovo modo di gustare un classico della cucina italiana, dimostrando come la tradizione possa evolvere e adattarsi. La pasta aglio, olio e peperoncino è un piatto iconico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore intenso. Questo classico piatto è perfetto per un pranzo veloce o uno spuntino di mezzanotte, unendo ingredienti essenziali per creare un'esperienza gustativa unica.

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino rappresentano un caposaldo della cucina italiana, famosi per la loro capacità di combinare sapori forti in un piatto semplice ma sorprendentemente gustoso. Questa ricetta è una celebrazione della cucina minimalista, dimostrando che pochi ingredienti di qualità possono creare un piatto memorabile. La popolarità di questa ricetta, facile da preparare ma ricca di sapore, la rende una scelta ideale per pasti veloci ma soddisfacenti, amata sia in Italia che all'estero.

Aglio nero e aglio bianco:

L'aglio nero è una versione fermentata dell'aglio tradizionale bianco, con un sapore più dolce, meno pungente e una consistenza morbida. La fermentazione trasforma l'aglio bianco in nero, riducendo il suo sapore acre e aumentando note di caramello, melassa e balsamico. Questa variazione non solo aggiunge una complessità unica al piatto ma è anche più digeribile e meno aggressiva nell'odore rispetto all'aglio bianco, rendendolo ideale per piatti più raffinati.

Colatura di alici

La colatura di alici è un condimento liquido tradizionale, ottenuto dalla maturazione di alici sotto sale. Questo ingrediente, originario della Costiera Amalfitana, è noto per il suo sapore intenso e salato che può trasformare qualsiasi piatto. Aggiungendo poche gocce di colatura di alici alla pasta aglio, olio e peperoncino, si introduce una dimensione di sapore marino e una ricchezza che eleva il piatto.