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Nel mondo della cucina, ci sono piatti che incarnano l’anima delle festività, e i tortellini con salsa allo zafferano e burrata sono indubbiamente uno di questi. Questo piatto è una fusione di tradizione e inno...
Scaldare la panna in un pentolino.
Nel frattempo frullare le burrate con due o tre cucchiai di panna, in modo da ottenere una crema.
Aggiungere la bustina di zafferano al resto della panna e mescolare.
Cuocere i tortellini in acqua salata, scolarli e condirli con la crema di panna e zafferano.
Mantecare con il Grana Padano, salare e pepare a piacere e servire con la crema di burrata affumicata.
Nel mondo della cucina, ci sono piatti che incarnano l’anima delle festività, e i tortellini con salsa allo zafferano e burrata sono indubbiamente uno di questi. Questo piatto è una fusione di tradizione e innovazione, che unisce la classicità della pasta ripiena con l’elegante raffinatezza della salsa allo zafferano.
I tortellini di Modena sono una pasta ripiena amata in tutta Italia. Tradizionalmente la sfoglia veniva lavorata dalle massaie impastando a mano farina e uova freschissime, ed era poi tirata con grande maestria con l’ausilio di un matterello. Tagliata a quadretti, la sfoglia sottile veniva farcita con un po’ di ripieno e richiusa su se stessa in modo da sigillarla. È questa l’operazione che richiede più manualità e abilità, che solo l’esperienza può dare.
I tortellini sono un ingrediente tipico delle festività natalizie. Sono spesso serviti in brodo ma questa ricetta vuole in parte discostarsi dalla tradizione, servendoli con una salsa allo zafferano e burrata affumicata.
La salsa allo zafferano è il segreto di questa creazione natalizia. Il suo aroma unico e il suo profumo intenso si sposano perfettamente con la burrata affumicata, che aggiunge aroma e cremosità. I tortellini sono un legame con il passato, mentre la salsa allo zafferano e la burrata rappresentano il presente e l'innovazione culinaria. Un piatto natalizio che trasporta i commensali in un viaggio di tradizione e creatività, avvolgendoli in una deliziosa e festosa esperienza culinaria.
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