?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
Filetto di manzo con fonduta di Gorgonzola
Preferiti
Condividi
Abbiamo trovato 0 risultati
Abbiamo trovato 0 risultati
Il filetto di manzo con fonduta di Gorgonzola è un secondo piatto elegante e deciso, pensato per chi ama i sapori intensi ma ben bilanciati. Una ricetta ideale per una cena speciale o per le occasioni di festa,...
Spennellare i filetti con la senape e lasciarli riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Preparare la fonduta scaldando la panna a circa 60 °C, unire il Parmigiano e infine il Gorgonzola a cubetti, mescolando fino a ottenere una crema liscia; tenere in caldo a bagnomaria.
Scaldare una padella e rosolare i filetti nel burro chiarificato su tutti i lati. Trasferirli su una teglia rivestita di carta forno e completare la cottura in forno a 180 °C per circa 4 minuti. Scaldare il fondo bruno in un pentolino.
Impiattare i filetti, condire con sale rosa e pepe, nappare con la fonduta e il fondo bruno e completare con erba cipollina tritata.
Il filetto di manzo con fonduta di Gorgonzola è un secondo piatto elegante e deciso, pensato per chi ama i sapori intensi ma ben bilanciati. Una ricetta ideale per una cena speciale o per le occasioni di festa, perfetta se accompagnata da contorni semplici come purè di patate, verdure al vapore o spinaci saltati.
La fonduta è l’elemento che definisce il carattere del piatto. Per ottenerla liscia e vellutata è fondamentale scaldare la panna dolcemente, senza portarla a ebollizione, e unire i formaggi poco alla volta. Mescolare con calma permette al Gorgonzola di sciogliersi in modo uniforme, evitando grumi e mantenendo una consistenza cremosa. Tenerla in caldo a bagnomaria aiuta a preservarne la struttura fino al momento dell’impiattamento.
Il Gorgonzola piccante è ideale per accompagnare carni nobili come il filetto di manzo. Le sue note aromatiche e leggermente pungenti bilanciano la delicatezza della carne, creando un contrasto armonioso. Oltre che per fondute e salse, è perfetto anche per risotti, paste ripiene e secondi piatti.
Nappare significa ricoprire la carne con una salsa calda e fluida, distribuendola in modo uniforme. Nel filetto al Gorgonzola, la fonduta va versata delicatamente sulla carne, lasciando che scenda naturalmente sui lati. Completare con un cucchiaio di fondo bruno caldo, una salsa concentrata ottenuta dalla cottura lenta di carne e aromi, aggiunge profondità al piatto e ne valorizza il gusto finale.
