Merluzzo alla portoghese

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

10 min
30 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

700 g di filetti di baccalà dissalato Sapori & Idee Conad
2 cipolle
2 peperoni
4 pomodori
Farina q.b.
Prezzemolo q.b.
Alloro q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Step 1

Tagliare la cipolla a julienne e rosolarla in una padella con dell’olio.

Step 2

Tagliare i peperoni a listarelle e aggiungerli nella padella.

Step 3

Tagliare i filetti di baccalà a metà e passarli nella farina. Una volta infarinati inserirli nella padella con i peperoni.

Step 4

Tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli in padella. Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo insieme a una foglia di alloro. Salare e coprire con un coperchio, cuocere per 15/20 minuti a fiamma bassa.

Approfondimenti

Oggi lo chef ci conduce tra i sapori avvolgenti della cucina portoghese con il merluzzo alla portoghese. Questo piatto è tipico soprattutto dal nord del Portogallo, a base di filetto di merluzzo aromatizzato con cipolle, peperoni e pomodori. Lasciatevi trasportare dalle calde brezze dell’Atlantico mentre esploriamo insieme la preparazione di questo piatto classico che conquisterà i vostri sensi con ogni morso.

I sapori della costa portoghese

Il merluzzo alla portoghese è una celebrazione dei frutti del mare e della terra che caratterizzano la regione costiera del Portogallo. In questa ricetta, l’elemento principale è il baccalà, un pesce versatile e gustoso che viene preparato con una selezione di verdure fresche e aromatiche. Le cipolle, i peperoni e i pomodori vengono tagliati finemente e rosolati lentamente in padella insieme al baccalà infarinato, creando un mix di sapori equilibrati e armoniosi. Il prezzemolo fresco e le foglie di alloro aggiungono profondità e complessità al piatto. Si cuoce tutto lentamente e a fiamma bassa, in modo da permettere ai sapori di fondersi e intensificarsi, fino a ottenere un piatto succulento e saporito.

Baccalà, il merluzzo salato ed essiccato

Il baccalà è un pesce dalle origini antiche che continua a conquistare i cuori e i palati di milioni di persone in tutto il mondo. Ottenuto tramite un processo di salatura e essiccazione, il baccalà è conosciuto per la sua carne soda e tenera, che si presta perfettamente a molteplici tecniche di cottura. Grazie al suo sapore delicato e versatile, il baccalà si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie, che spaziano dalle zuppe ai piatti principali, offrendo sempre un’esperienza gustativa memorabile. Ricco di proteine e povero di grassi, il baccalà è anche una scelta salutare che soddisferà i palati più esigenti senza compromettere la bilancia calorica. Con il suo profumo di mare e la sua consistenza inconfondibile, il baccalà è un vero e proprio tesoro del mare che merita di essere apprezzato e gustato in tutto il suo splendore.