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  • 10
  • 4 pers.
  • Bassa
  • Basso
  • Veneto
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 600 g di moeche (granchio quasi sempre maschio che si trova nella laguna veneta)
  • 6 carciofi violetti di S.Erasmo
  • olio extravergine d’oliva
  • farina
  • sale 
  • pepe
preparazione
  1. Preparare i carciofi togliendo le foglie dure con un coltello affilato. Togliere la pelle del gambo e foreggiare la punta.
  2. Tagliarli sottili e metterli in acqua fredda. Scaldare nel frattempo l’olio extravergine d’oliva.
  3. Mischiare moeche e carciofi, infarinarli, sbatterli in una stamegna e friggerli nell’olio in modo da renderli croccanti. Servire con polenta bianca arrostita.
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