?wid=180&hei=120&fit=crop,1&qlt=92)
Patate in padella croccanti: ricetta facile
Preferiti
Condividi
Abbiamo trovato 0 risultati
Abbiamo trovato 0 risultati
Le patate in padella croccanti sono un contorno facile da preparare, con una crosticina dorata all'esterno e un cuore morbido. In questa ricetta, le patate vengono prima lasciate in ammollo, poi sbollentate e r...
Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
Trasferirle in una ciotola con acqua fredda e lasciarle in ammollo per circa 30 minuti, così da eliminare l'amido in eccesso.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata, aggiungere le patate e lessarle per circa 3 minuti. Scolarle e asciugarle molto bene.
Scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva insieme a uno spicchio d'aglio e a un rametto di rosmarino. Aggiungere le patate e cuocerle a fuoco medio, lasciandole rosolare bene su un lato prima di girarle, così da ottenere una crosticina dorata e uniforme.
A fine cottura unire il pangrattato e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolare delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme, quindi impiattare.
Servire.
Le patate in padella croccanti sono un contorno facile da preparare, con una crosticina dorata all'esterno e un cuore morbido. In questa ricetta, le patate vengono prima lasciate in ammollo, poi sbollentate e rosolate in padella con aglio e rosmarino. L'aggiunta finale di pangrattato e parmigiano crea una superficie leggermente granulosa, simile a quella delle patate sabbiose.
Per ottenere una buona doratura senza utilizzare il forno, è importante asciugare accuratamente le patate dopo la sbollentatura.
Per preparare delle patate croccanti in padella senza farle attaccare, è importante utilizzare una padella dal fondo spesso, preferibilmente antiaderente, e scaldare bene l'olio prima di aggiungere le patate.
Un altro accorgimento è non riempire eccessivamente la padella: i cubetti devono avere spazio sufficiente per rosolare. Se necessario, meglio cuocerli in due riprese.
Durante la cottura, lasciare che si formi una crosticina sul lato a contatto con il fondo prima di girarli delicatamente. Mescolare troppo spesso può impedire la doratura e favorire la rottura dei cubetti, soprattutto dopo la sbollentatura.
L'aggiunta di pangrattato e Parmigiano Reggiano avvicina questa preparazione alle patate sabbiose, chiamate così per la superficie granulosa che si forma intorno ai cubetti.
A differenza delle classiche patate rosolate, in questa versione la croccantezza deriva sia dalla doratura in padella sia dal rivestimento di pangrattato tostato. Il Parmigiano completa il condimento con una nota sapida.
Le patate vanno servite appena pronte, per apprezzare al meglio la consistenza croccante della superficie.
