Polpette di lenticchie al sugo di datterino

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

20 min
35 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Per le polpette

400 g di lenticchie già cotte
2 cucchiai di Olive Itrana della Valle di Itri Denocciolate in Salamoia Sapori&Dintorni Conad
Finocchietto q.b.
Timo q.b.
2 cucchiai di Salsa di Soia Sapori&Idee Conad
40 g di pangrattato
40 g di fecola di patate
Olio Extra Vergine di Oliva Terra di Bari Bitonto DOP Sapori&Dintorni Conad q.b.
Erba cipollina q.b.

Per il sugo

1 barattolo di Passata di Datterino Rosso della Piana del Sele Sapori&Dintorni Conad
Timo q.b.
Salsa di soia q.b.

Step 1

Inserire nel frullatore le lenticchie cotte, le olive, il finocchietto, il timo e la salsa di soia, quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 2

Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere il pangrattato e la fecola di patate e mescolare fino a ottenere un impasto compatto.

Step 3

Formare delle polpette di dimensioni regolari, passarle nel pangrattato e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti, fino a doratura.

Step 4

Nel frattempo versare la passata di datterino in un pentolino, aggiungere qualche rametto di timo e un goccio di salsa di soia. Cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, quindi frullare e setacciare la salsa per renderla liscia e tenerla in caldo.

Step 5

Disporre la salsa di pomodoro sul fondo dei piatti, adagiare sopra le polpette di lenticchie e completare con un filo di olio extravergine d’oliva ed erba cipollina tritata.

Approfondimenti

Le polpette di lenticchie sono un’alternativa alle classiche polpette di carne, perfette per chi segue un’alimentazione vegetariana o semplicemente vuole variare. Ricche di proteine vegetali e fibre, sono nutrienti, leggere e molto versatili. Abbinate a un buon sugo di pomodoro diventano un piatto completo e appagante.

Come fare le polpette di lenticchie

Per ottenere polpette di lenticchie compatte e saporite è fondamentale bilanciare la parte umida con ingredienti leganti come pangrattato e fecola. La frullatura deve essere uniforme ma non eccessiva, così da mantenere una consistenza piacevole. La cottura in forno consente di ottenere polpette dorate e leggere, senza frittura.

Altri legumi da utilizzare

Questa ricetta può essere adattata facilmente anche ad altri legumi. Ceci, fagioli cannellini o borlotti sono ottime alternative alle lenticchie e permettono di creare nuove varianti. Inoltre, cambiando spezie ed erbe aromatiche puoi personalizzare il piatto mantenendo la stessa struttura della preparazione.

Salsa di pomodoro, il legante perfetto

La salsa di pomodoro è l’abbinamento ideale per le polpette vegetariane. La passata di datterino, dolce e profumata, avvolge le polpette senza coprirne il gusto. Una cottura breve mantiene il sapore fresco e rende il piatto equilibrato e armonioso. Ideale per questo piatto è anche la salsa di pomodoro ciliegino dI Sicilia.