Polpette di miglio e zucchine: per un gustoso finger food vegano

Questo weekend hai deciso di invitare alcuni amici a casa, per un aperitivo all’insegna dei buoni sapori, da gustare con del vino ascoltando quel meraviglioso disco jazz. Preparare tanti stuzzichini ti diverte e vuoi accontentare tutti con diverse pietanze, sfiziose e da mangiare con le mani. Tra i tuoi finger food, non può mancare un piatto per gli amanti della cucina vegana, semplice da preparare e salutare allo stesso tempo.

Le polpette di miglio e zucchine sono la soluzione perfetta perché la ricetta richiede pochi passaggi, è senza frittura e ti evita di utilizzare le uova come legante per l’impasto. Miglio, zucchine e scalogno abbracciano le piccole e saporite olive taggiasche nel profumo della maggiorana. Infine la cottura al forno che ti garantisce leggerezza e trasforma questa ricetta salutare, per un risultato del tutto originale.

Ecco altre ricette per gli amanti del finger food:

• Caponata di mele finger food
• Bruschetta di stoccafisso di Norvegia alla mediterranea
• Uova ripiene con tonno, capperi e acciughe 

Come fare polpette morbide e dalla forma perfetta

Esiste al mondo qualcuno che non ama le polpette? Impossibile! Di carne, di pesce, con verdure o legumi, fritte o al forno, vegane ma anche solo di pane. Le polpette si preparano da sempre perché sono sfiziose, ma allo stesso tempo super golose. Gli ingredienti e gli odori, variano in base ai propri gusti, ma qual è la tecnica giusta per ottenere delle forme perfette?

Le pazienti nonne preparavano l’impasto con cura, poi con il palmo della mano bagnato, facevano movimenti rotatori per ottenere delle palline, oppure schiacciavano l’impasto perché a forma di ovale si cucinavano prima.

Un altro trucchetto che ti consigliamo è quello di ammollare il pane raffermo nel latte, strizzarlo e utilizzarlo nell’impasto. Le tue polpette saranno morbidissime e squisitissime.

La forma a quenelle per non sporcarsi le mani

Ancora oggi si ricorre alla stessa tecnica delle nonne per preparare le polpette, ma per non sporcarti le mani puoi utilizzare due cucchiai: uno prende l’impasto, l'altro lo estrae dal cucchiaio e lo mette in padella. Se invece desideri una super sfera, il cucchiaio del gelato rende la tua fatica più leggera!

Polpette, polpette e tante ricette:

• Polpette all'arrabbiata
• Polpette di stoccafisso di Norvegia alla calabrese
• Polpette di ceci e patate
• Polpette di melanzane alla siciliana
• Polpette di tofu nostrane

La ricetta delle polpette di miglio e zucchine con il bimby

Gli ingredienti rimangono invariati, la preparazione cambia quel tanto che basta per velocizzare i tempi e rendere la ricetta ancora più semplice di quanto sia già. Questa sfiziosa ricetta sarà altrettanto buona e cucinerai tutto senza sporcare troppe stoviglie.

Ecco gli step da seguire:

• Nel boccale del bimby versa 400 ml di acqua e falla riscaldare per 15 minuti a 100°C antiorario, vel. 1. Aggiungi il sale e il miglio e cuoci per 15 minuti, scola e fallo raffreddare
• Nel boccale pulito metti le zucchine a pezzi e tritata grossolanamente 5 sec. vel. 4, ripulisci e fai lo stesso per lo scalogno ma aumenta la vel. a 7
• Adesso aggiungi 20 gr di olio e le zucchine, poi soffriggi per 3 min. a 100°C, vel. 1, completa con maggiorana, sale e pepe e fai raffreddare
• Amalgama il miglio alle zucchine, aggiungi il pangrattato e miscela per 15 sec. vel. 3
• Con le mani bagnate forma le polpette, disponile su una placca da forno con la carta e cuocile in forno, con un filo d’olio per 20 minuti a 100°C