Souvlaki di maiale: il gusto autentico della Grecia

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I souvlaki di maiale sono un simbolo della tradizione culinaria greca, con la loro semplicità e bontà che conquistano i palati di tutto il mondo. Prepara questa ricetta per un'esperienza culinaria indimenticabile e sc...

80 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

800 g di lonza di maiale
250 ml di succo di limone Verso Natura Conad
150 g di yogurt greco
2 cetrioli
1 spicchio d’aglio Verso Natura Conad
Rosmarino q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe q.b.
Origano q.b.

Step 1

Per prima cosa preparate la marinatura della carne, spremendo i limoni e ricavandone il succo.In una ciotola o una teglia, versare il succo, aggiungere l’origano, il rosmarino, il sale, il pepe, l’olio e mescolare il tutto.

Step 2

Eliminare il grasso in eccesso dalla lonza di maiale e tagliare delle fetta da 1,5 cm. Ricavo poi dei cubetti e farli marinare per circa 30 minuti in frigorifero, girandoli dopo un quarto d’ora per farli marinare in modo omogeneo.

Step 3

Preparare la salsa tzatziki. Grattugiare finemente il cetriolo in una ciotola.

Step 4

Scolare l’acqua in eccesso filtrandolo con un colino. Pelare uno spicchio di aglio e grattugiarne una parte nella boule con i cetrioli.

Step 5

Aggiungere lo yogurt, un punta di aceto e un pizzico di origano. Condire con sale, pepe, olio e mescolare il tutto. Lasciare riposare 30 minuti in frigorifero.

Step 6

Riprendere i cubetti di maiale e infilarli sugli stecchini per spiedini.

Step 7

Cuocere gli spiedini marinati sulla piastra dopo averla unta con un filo di olio e cuocere per circa 10 minuti. Quando la cottura è terminata mettere gli spiedini su un piatto. Condire con l’origano, qualche fiocco di sale e un filo di olio. Servire con la salsa tzaziki.

Approfondimenti

I souvlaki e le loro tradizioni

I souvlaki di maiale sono una delle specialità più amate della cucina greca. Si tratta di spiedini di carne di maiale marinata e grigliata, serviti solitamente con una salsa fresca di yogurt e cetrioli chiamata tzatziki. I souvlaki sono un piatto popolare sia per strada che nei ristoranti in Grecia, spesso consumati come spuntino o come pasto principale.

I souvlaki hanno radici antiche nella cultura culinaria greca e sono una presenza comune nei festival, nei mercati e nelle taverne tradizionali. Questi spiedini possono essere preparati con diversi tipi di carne, ma il maiale è uno dei più diffusi. In Grecia, i souvlaki di maiale vengono serviti avvolti in pita con pomodori, cipolle e salsa tzatziki, creando un piatto completo e delizioso. La loro popolarità si è estesa anche oltre i confini greci, diventando un simbolo della cucina mediterranea amata in tutto il mondo.

La marinatura della carne

Per preparare i souvlaki di maiale secondo la ricetta tradizionale è fondamentale la fase di marinatura, che permette di rendere la carne ancora più aromatica e profumata.

In una teglia quindi, mescolate il succo di limone, l’origano, il rosmarino, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Tagliate la lonza di maiale eliminando il grasso in eccesso e ricavatene dei cubetti. Poi immergeteli nella marinatura e fateli insaporire per almeno 30 minuti in frigorifero, girandoli a metà tempo per una distribuzione uniforme del sapore.Conclusione: