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Brasato
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Come brasare
Come brasare la carne, ovvero rosolare carne e verdure in una sostanza grassa, in questo caso l'olio.
Marinatura per brasati stufati e stracotti
Video corso di cucina per imparare come marinare la carne per preparare brasati, stufati e stracotti
Guancia brasata al vino rosso e patate viola
Avete mai preparato la guancia di manzo? Si tratta di un piatto molto elegante e ricercato: la guancia è un taglio perfetto per le lunghe cotture e ha un sapore intenso e d...
Brasato di vitello al Barolo
Come preparare un perfetto brasato di vitello? Per ottenere un piatto eccellente, bisogna partire da una materia prima di alta qualità, per questo lo chef Massimo Martina h...
Erbe aromatiche
Video corso di cucina per imparare come usare le erbe aromatiche (salvia, erba cipollina, timo, basilico, alloro, rosmarino) in cucina. Oggi, insieme allo chef Beppe Sardi...